Сложный рецепт креветок в соусе кимчи паназиатской кухни. Пошаговый рецепт паназиатской кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 66 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество калории: 66 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Паназиатская кухняТип блюда: Закуски, Паназиатская кухняИнгредиенты на пять порцийОчищенные креветки 500 гЯичный желток 3 штукиКрахмал 70 гМасло для фритюра 1 лМайонез 520 гСаке 26 млСгущенное молоко 160 гСахар 60 гСок лайма 30 млСоус тобанджан 17 гПаста кимчи 90 гЖелатин 4 гКапуста кимчи 150 гПриправа фурикакэ 5 гЗеленая икра тобико 15 гРубленная кинза 10 гРедис 10 гПошаговое приготовлениеДля соуса кимчи смешать майонез, сгущенное молоко, саке, сахар, лаймовый сок, соус тобанджан, пасту кимчи — и пробить в блендере до однородности. Затянуть желатином.Крупные креветки запанировать сначала в желтках, затем в крахмале. Обжарить во фритюре.Перемешать готовые креветки с соусом и капустой кимчи.Разложить по тарелкам, добавить листья кинзы, нарезанный тонкими кружками редис, икру тобико. Сверху посыпать фурикакэ — японской приправой для риса.Чтобы сделать креветки более хрустящими, повара в Юго-Восточной Азии поступают так: замачивают их сырыми в воде с содой и усиленно перемешивают — как будто стирают белье. На килограмм креветок нужно примерно 2 столовые ложки соды.
