мангольд - только белая часть

Простой рецепт мангольда - только белая часть марокканской кухни. Пошаговый рецепт марокканской кухни с фото для приготовления дома за 20. Содержит всего 284 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 20
• Количество калории: 284 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Марокканская кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на восемь порций

• купила 1 1/1, кг мангольда НО
• в этом блюде использовала только белые мясистые стебли
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2 щепоти сухого чили
• сок пол лимона (или больше)
• 2-3 ложки ол. масла
• 1/1, ч. ложки порошка сл. перца (это больше для цвета(
• соль и перец (этот перец для аромата)

Пошаговое приготовление

1. 1) Моем по одному, под краном, эти гигантские листья с длинными белыми стеблями. Тщательно. Но это не так утомительно как шпинат.
2. 2) Острым концом ножа отделяем стебли от зелени. Эту зелень ожидает другая судьба, потом раскажу.
3. 3) Нарезаем стебли поперёк, полосками шириной в 1 1/1, см. Бросаем в кипящую, подсолёную воду. Варим 5 минут и отцеживаем.
4. 4) В просторной сковороде или в неглубокой кастрюле нагреваем масло и прогреваем нарезаный чеснок, только что бы побелел и масло ароматизировалось.
5. 5) Бросаем в сковороду мангольд, добавляем все специи кроме лимонного сока и тщательно прогреваем - обсушиваем - обжариваем его. Кусочки мангольда должны быть прозрачными и розоватыми от паприки. 6-7 минут.
6. 6) Добавляем лимонный сок и продолжаем прогревать и выпаривать до того что бы не было жидкости на дне. (она потом всё равно будет)
7. 7) Теперь пробуем. Вкус должен быть очень кислый и очень солёный. Пока мангольд остывает он впитает в себя эти вкусы и будет нормально. (иногда даже маловато)
8. 8) Подавать комнатной температуры, хорошо сочетается с зеленью кинзы.

Это хороший акомпанимент к мясу, рису, гречке. Может стоять с начала обеда как закуска и каждый таскает его по кусочку. Между прочим в бутер с творогом или авокадо или с холодным мясом - чудесно. Я люблю на ужин просто кусочек хлеба с мангольдом и всё. Зелёная часть листьев: бросила в пустую кастрюлю на огне и закрыла крышкой. Через пять минут листья уже обмякли и лежали на дне кастрюли. Отцедила от лишней жидкости, сунула в пакет и заморозила. Вместе с фаршем будут чудные Иерусалимские тефтели. Когда гости приедут. МАНГОЛЬД - это листьевая свёкла. Мало калорий, много пользы. У нас сейчас сезон. На много легче с ним работать чем со шпинатом, а вкус частенько очень похож (это я про зелёную часть).

 

Обалденный рецептик мангольда - только белая часть. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!!