Непростой рецепт баклажанной икры с крыжовником и яблоком русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за до 1.5 часов. Содержит всего 67 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: до 1.5 часовКоличество калории: 67 килокалорийКоличество порций: 14 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на четырнадцать порцийБаклажан 1 кг.Морковь 2 шт.Перец сладкий болгарский 2 шт.Помидоры черри 2 шт.Крыжовник зеленый 100 г.Яблоко 1 шт.Лук репчатый 1 шт.Подсолнечное масло 4 ст. ложкПетрушка сушеная 1 ч. ложкУкроп сушеный 1 ч. ложкПоваренная соль 1 ч. ложкСахар 1 ст. ложкЧеснок 3 шт.Пошаговое приготовлениеСегодня поделюсь с Вами необычным рецептом баклажанной икры с крыжовником и яблоком. Получается острая закуска с приятной кислинкой. Вообще это блюдо получается очень полезное и низкокалорийное. Добавление к базовым ингредиентам крыжовника и яблока придает необычный вкус и аромат. Начнем с того, что подготовим необходимые ингредиенты.Баклажаны моем, очищаем от кожицы и режем кользами средней толщины. Выкладываем кольца баклажанов в блюдо, обильно солим и заливаем кипятком. Оставляем баклажаны на 15 минут в кипятке, чтобы из них вышла горечь.В это время на крупной терке трем морковь.Мелко шинкуем репчатый лук.В сковороду наливаем подсолнечное рафинированное масло, подогреваем. Выкладываем морковь и лук на сковороду и обжариваем 10 минут.Пока обжариваются морковь и лук, чистим от кожицы яблоко и трем на мелкой терке.Крыжовник очищаем от плодоножек, моем и измельчаем блендером.Теперь приступаем к измельчению баклажан и помидоры. Сливаем с нарезанных баклажанов соленую воду, промываем несколько раз холодной водой и измельчаем при помощи механической мясорубки. Помидору очищаем от кожицы и тоже прокручиваем через мясорубку.Берем кастрюлю и выкладываем в неё натертое яблоко, измельченный крыжовник, баклажаны, помидору, обжаренные морковь и лук, добавляем сахар и соль и ставим на плиту. Варим от момента закипания еще 20 минут, постоянно помешивая.В это время займемся подготовкой болгарских сладких перцев. Моем их и держим в кипятке 5 минут. Выкладываем, остужаем и нарезаем.Снимаем кастрюлю с плиты, добавляем нарезанные перцы и измельчаем получившуюся массу при помощи блендера до пюреобразного состояния.Далее опять ставим кастрюлю на плиту, добавляем сушеную петрушку и сушеный укроп, можно добавить молотого черного перца. Варим еще 5 минут. В это время чистим и моем 3 крупных зубчика чеснока, при помощи чесночного пресса измельчаем и добавляем в кастрюлю, всё тщательно перемешиваем.Горячую баклажанную икру с крыжовником и яблоком выкладываем в банки и укутываем, чтобы икра прогрелась и настоялась. Из данного количества ингредиентов у меня получается 1,4 литра баклажанной икры. Кушать её лучше на следующий день и охлажденной. Прекрасно подойдет к мясным и рыбным блюдам. Хорошо сочетается с отварным рисом, картофельным пюре и отварными макаронами. Приятного аппетита!
