Не пекла ещё таких штукенций, а тут вот захотелось... Крекеры - и бЭз консервантов и всего... Неплохо получилось, да без ложной скромности - хорошо! Правда, не всё тесто ушло на крекеры - слабоваты у меня дома едоки! - из половины теста испекла хлеб! Великолепно получился... Так что два в одном!Рецепт несложный - так что без выкрутасов...Несложный рецепт ржаных хрустящих КРЕКЕРОВ и в нагрузку - ХЛЕБА домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 34. Содержит всего 201 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 34Количество калории: 201 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на десять порцийВода тёплая - 1 стаканСахар (у меня коричневый, так как посчитала, что ко ржи подойдёт лучше) - 1 ст. л.По рецепту 2,5 ч. л. моментальных дрожжей, но так как я понятия не имею, что такое моментальные дрожжи, то я использовалаДрожжи прессованные (свежие) - 20 гКлейковина (глютен) - 2 ч. л.Яблочный уксус - 1 ч. л.Ржаная мука - 1 стаканПшеничная мука - 1,5 стаканаСоль - 1 ч. л.Оливковое масло - 2 ст. л.Для посыпки (на выбор) - тмин, нигелла, кунжут, мак, льняное семяПошаговое приготовлениеДля начала растворить надо сахар в воде с уксусом, добавить ржаную муку, глютен и дрожжи.Дрожжи я использую свежие - других не знаю и не «признаю», использую без всякой там активации - потому как свежие дрожжи уже активные. А если их надо активировать - то что - то тут не то! Обычно растираю дрожжи с мукой в крошку - это не отсебятина, а научилась я у Ришара Бертине. Вымешать до шара - оставить на минут 15, чтоб ингридиенты как - то там объединились, договорились, что ли. одним словом, прочувствовали момент!Затем следует пшеничная мука и соль - снова вымешать. В конце добавить оливковое масло.. мешать до «колобка»! Миску смазать надо маслом и оставить в ней тесто для подхода (под плёнкой) до увеличения минимум в 2 раза! Ориентируюсь не столько на время, а сколько на объём!Духовку надо разогреть предварительно до 200-220° по товарищу Цельсию. Тесто надо разделить на несколько частей, чтобы было с ним удобно работать! Раскатывать тесто для крекеров тонко - в несколько миллиметров. Перед окончанием раскатки посыпать тесто семенами.Затем нарезать на квадратики. или другие прикольные формы. В оригинальном рецепте использовалась для нанесения рифлений специальная скалка - у меня такой не было, хотя хотелось бы иметь. но не нашла, что, может быть, и к лучшему - потому как из - за всяких прибомбасов, «населяющих» мою кухню, скоро она будет использоваться только для их хранения. а готовить где??? Я приспособила молоточек для отбивания мяса. слегка похлопала по тесту.Крекеры выпекать сразу - не давать подходить! Ну и выпечь надо - только от печки не отходить! Быстро выпекаются, главное: не передержать!Вкусные и хрусткие, совсем - совсем без Е!Чтобы они сохраняли свою «хрусткость», надо их хранить в закрытой ёмкости. у меня пошло и банально - в стеклянной банке. не отсырели! - -А часть теста у меня ушла на приготовление хлеба - я сформовала булку, положила в форму и дала тесту подойти. Естессно, выпекла.Хлеб получился воздушный, вкусный... так что два в одном!
