Непростой рецепт кашмирского пулао индийской кухни. Пошаговый рецепт индийской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 169 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 169 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Индийская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порциирис басмати - 2 стаканалук шалот - 2 шт.чеснок - 2 зубчикаимбирь свежий - 2 смлавровый лист - 1корица - 1 палочкагвоздика - 5 бутоновкардамон - 5 коробочекшафран - щепоткафиники - 5 шт.курага - 5 шт.изюм - горстькешью - 100 гминдаль очищенный - 50 гмасло топленое - 2 ст. л.Пошаговое приготовлениеРис нужно хорошо промыть (причем для этого нежелательно использовать воду из - под крана, т. к. рис впитывает все посторонние запахи) и замочить на 20 минут.Откинуть на дуршлаг и обсушить.Шалот, имбирь и чеснок очистить и измельчить.Шафран замочить в 2 ст. л. воды на 15 минут.Из фиников вынуть косточки и нарезать мякоть вместе с курагой.Орехи порубить (можно в измельчителе) и поджарить на сухой сковороде.В кастрюле с толстым дном разогреть масло, всыпать шалот, чеснок и имбирь, обжаривать на небольшом огне 5 минут, помешивая.Добавить все специи, готовить 2 минуты.Всыпать сухофрукты и орехи, добавить рис, тщательно перемешать, готовить 3 минуты, влить шафрановую воду, залить 4 стаканами кипятка, накрыть крышкой, варить на медленном огне 20 минут.Снять с огня, накрыть полотенцем, настаивать 15 минут.То, что мы называем пловом, в Индии зовется пулао. Продвигаясь с Востока на Запад, блюдо меняло свое название (пулао-плов-пилаф), но сохранило свои основные приемы приготовления. Давно засматривалась на этот рецепт в журнале «Гастроном» 2007 года и решилась месяц назад. Приготовила на пробу вдвое меньше указанного количества. Мне понравилось. Очень ароматное пряное блюдо.
