рулет, кофе, десерт, конкурсСложный рецепт рулета "Кофейная тайна" авторской кухни. Пошаговый рецепт авторской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 295 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество калории: 295 килокалорийКоличество порций: 14 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: ВыпечкаОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыИнгредиенты на четырнадцать порцийкофе растворимый – 2 ч. л.сахар – 200 гяйца – 4 штмука пшеничная – 100 гванилин, содавода – 4 ст. л.мука картофельная – 100 гДля глазури:пудра сахарная – 100 гконьяк (или бренди) – 2 ст. л.сок 1 лимонакокос (стружка) – 100 гДля крема:кофе растворимый – 1 ч. л.картофельный крахмал – 3 ст. л.масло сливочное – 150 гсахар – 100 гмолоко – 600 гванилиншоколад – 100 гкакао - порошок – 2 ч. л.Пошаговое приготовлениеШаг 1. Белки взбить в пену. В воде развести кофе. В белки добавить воду, сахар, ванилин, желтки, просеянную муку, крахмал, соду. Приготовленную массу выложить на противень, покрытый смазанной жиром пергаментной бумагой или фольгой. Печь в духовке с сильным нагревом 15 минут, выложить на чистую, посыпанную сахаром салфетку, снять пергаментную бумагу, с помощью салфетки свернуть выпеченный пласт рулетом и охладить.Шаг 2. Молоко, сахар, шоколад, вскипятить. Развести холодной водой крахмал, добавить кофе и какао. Влить эту смесь в молоко. Охладить, добавить масло и взбить крем. Еще раз охладить.Шаг 3. Рулет развернуть, смазать кремом, снова свернуть и залить глазурью. Глазурь приготовить из сахарной пудры и лимонного сока, постепенно подливая коньяк. Посыпать кокосовой стружкой.
