Сложный рецепт телячьих ребрышек в карамели домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 180 минут. Содержит всего 189 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 180 минутКоличество калории: 189 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: 23 февраляСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: МясоТехнология приготовления: ЗапеканиеИнгредиенты на четыре порцииРебрышки телячьи1,5 кгМорковь1 штЛук1 луковицаАпельсин0,5 штЛимон0,5 штТравы (пряные) 1 пучокЧеснок4 зубчикаТелятина (косточки) 3 штБульон куриный0,5 лМасло арахисовое100 млСольПерецСахар (песок) 100 гУксус винный100 млАпельсин (сок) 1 штЛимон (сок) 2 штЛимон (цедра)Апельсин (цедра)Перец (черный молотый) 0,5 ч. л.Пошаговое приготовлениеОвощи и фрукты очистите и нарежьте кусочками. В сотейнике обжарьте ребрышки в растительном масле. Выньте ребрышки.Духовку прогрейте до 150 С (термостат 5). В том же сотейнике, где обжаривались ребрышки, обжарьте мелко нарезанные пряные травы, овощи и фрукты. Добавьте телячьи косточки, затем ребрышки. Залейте куриным бульоном, посолите и поперчите. Поставьте в духовку на 3 часа, регулярно поливайте соусом. Проверьте готовность: мясо должно легко отделяться от костей.Соус протрите через сито и влейте 1 ст. л. уксуса.Разогрейте в кастрюле сахарный песок с 2 ст. л. воды, дайте сахару закарамелизоваться. Влейте оставшуюся часть уксуса, сок цитрусовых и нагревайте, пока смесь не уменьшится в объеме вдвое. Добавьте цедру и поперчите. Смажьте ребрышки полученной карамелью, подержите немного в духовке. Сразу подавайте.
