Сложный рецепт креветок с рисом по-мексикански домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 58. Содержит всего 197 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 58Количество калории: 197 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на шесть порцийЧесночные дольки (чищеные и разрезанные на половинки) - 16 шт.Чесночные дольки (мелко резаные) - 4 шт.Масло оливковое - 1/1, стаканаКреветки очень крупные (очищенные от панциря) - 1 кгСоль и черный молотый перец по вкусуЛимонная цедра - 1 1/1, ч. л.Лимонный сок - 3 ст. л.Масло сливочное несоленое - 2 ст. л.Перец чили (халапеньо) (очищенный от семян и мелко резаный) - 1 шт.Свежие листья кинзы (мелко рубленые) - 2 ст. л.*Для риса:Помидор свежий (без шкурки, разрезанный на четыре части) - 1 шт.Лук репчатый (почищенный и разрезанный на четыре части) - 1 шт.Перец чили (халапеньо) - 2 шт.Длиннозерный белый рис - 1 стаканЧеснок (мелко рубленый) - 2 шт.Куриный бульон - 1 стаканМасло растительное - 3 ст. л.Томатная паста - 1/1, ст. л.Соль - 3/3, ч. л.Свежие листья кинзы (мелко резаные) - 1/1, стаканаЛайм для сервировки (порезанный дольками) - 1 шт.Пошаговое приготовлениеI. Приготовить рис.Решетку установить в духовку на среднюю позицию. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Помидоры и лук измельчить в кухонном процессоре в течение 15 секунд, соскребая лопаткой осевшую на краях посуды мякоть. Переложить томатно - луковую смесь в мерную ёмкость, должен получиться 1 стакан. Удалить семена с перцев чили и порезать 1,5 перца тонкими полосками. Отложить в сторону.Рис высыпать в сито или дуршлаг с мелкими отверстиями и хорошо промыть под проточной водой (около 2 минут). Затем высыпать на чистое вафельное полотенце и хорошо просушить.Жаропрочную форму разогреть на среднем огне, налить масло и разогреть в течение около 1 минуты. Высыпать на разогретую сковороду рис и жарить, помешивая, до золотистого цвета, около 4-6 минут. Выложить в сковороду чеснок и резаный перец, жарить, помешивая, около 30 секунд. Добавить томатно - луковую смесь, бульон, томатную пасту и соль. Увеличить огонь и довести массу до кипения. Накрыть форму крышкой и поставить в разогретую духовку. Запекать до полного испарения жидкости, около 25-30 минут, при этом помешав рис единожды через 10 минут после того, как поставили форму в духовку.Выключить духовку. Добавить в готовый рис рубленую кинзу и оставшуюся половину перца чили. Накрыть рис и поставить в духовку, оставить там до готовности креветок.II. Приготовление креветок.В небольшом сотейнике, на среднем огне разогреть 1/1, стакана растительного масла. Выложить в разогретое масло половинки чесночных долек. Уменьшить огонь до минимального и жарить чеснок до мягкого состояния, около 12-15 минут. Чеснок удалить из сотейника с помощью шумовки, а масло оставить. Чеснок переложить на доску и плоской стороной ножа размять в пастообразное состояние.Чищеные креветки промыть, выложить на бумажное полотенце, просушить, посолить и поперчить. Чесночное масло разогреть в большой сковороде до легкого кипения. Выложить в разогретое масло креветки и жарить, помешивая, около 3-5 минут. Переложить креветки на тарелку и накрыть фольгой.Чистую сковороду поставить на слабо - средний огонь, налить в сковороду лимонный сок и выложить чесночную пасту, перемешать, отставить в сторону. Выложить в эту сковороду креветки, резаный чеснок, лимонную цедру, чили и кинзу, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.Подавать рис с креветками и дольками лайма.
