Мухаммара - это закуска, очень популярная в странах Ближнего Востока (Турция, Израиль, Сирия). По сути, это очень нежное и ароматное пюре из сладких перцев и грецкого ореха. Подают с хлебом. Мухаммара - одна из многочисленных овощных пюреобразных закусок, которая очень популярна во многих ближневосточных странах. Там, как правило. эту закуску подают к свежему хлебу или сухарикам и используют в качестве намазки. Так делаю и я - получается очень вкусно, особенно если и хлеб свежий, еще дышащий, и мухаммара - тоже с пылу с жару... Мммм! Количество порций: 3-4Непростой рецепт мухаммары турецкой кухни. Пошаговый рецепт турецкой кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 232 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 40 минКоличество калории: 232 килокалорийКоличество порций: 5 порцийПовод: На ужинСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Турецкая кухняТип блюда: ЗакускиОсобенности: Рецепт постного блюдаИнгредиенты на пять порцийСладкий перец — 3 ШтукиГрецкие орехи — 3/3, СтаканаЧеснок — 1 ЗубчикТоматная паста — 2 Ст. ложкиЛимонный сок — 1 Ст. ложкаЗира молотая — 1 Чайная ложкаМолотый красный перец — 1/1, Чайных ложкиОливковое масло — 1/1, СтаканаПанировочные сухари — 1/1, СтаканаСахар — 2 Ст. ложкиСоль — - По вкусуЛистья мяты — - По вкусу (для украшения)Пошаговое приготовлениеПерцы разрезаем пополам на две одинаковые половинки, очищаем от семян и мембран. Разрезанной стороной вниз выкладываем перцы на противень, застланный листом фольги.Ставим перцы в духовку и запекаем при 190 градусах до тех пор, пока кожица перца не обуглится. Это обычно минут 10-20.Сразу из духовки перцы перекладываем в целлофановый пакет, плотно завязываем и оставляем минут на 20. Это делается для того, чтобы было легче снять подгоревшую кожицу с перцев.Спустя 20 минут достаем перцы из пакета и без особых трудов снимаем с них шкурку.Вот так должен выглядеть очищенный перец.Грецкие орехи примерно минуту поджариваем на сухой сковороде.В кухонный комбайн или чашу блендера складываем перцы (их для удобства можно произвольно нарезать чуть мельче), орехи и все остальные ингредиенты рецепта.Измельчаем до однородности. Теперь пробуем на вкус и, если надо, корректируем его - добавляем соль или специи, воду (если слишком густо), лимонный сок (если нужно подкислить). Словом, выравниваем на вкус.Подаем со свеженьким хлебом, украсив листиком мяты. Приятного аппетита!
