Складной омлет с начинкой

Непростой рецепт складного омлета с начинкой домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 55. Содержит всего 173 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 55
• Количество калории: 173 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Омлет

Ингредиенты на две порции

• 4 яйца
• 1 луковица
• 1 стебель сельдерея
• 3 помидорки
• 1 болгарский перец
• 1 небольшой кабачок
• 1 зубчик чеснока
• зелень укропа и петрушки
• ¼ чайной ложки семян кориандра
• черный перец горошком
• растительное масло без запаха для жарки
• Соль
• Кроме того
• толстостенный сотейник
• большая сковорода

Пошаговое приготовление

1. Идею такого омлета мне «подкинул» повар с канала «КухняТВ».
2. Сначала готовим начинку для омлета. Для этого можно взять любые продукты и ветчину и курицу, а может быть сделать её сладкой, например яблочной. Мне же захотелось овощной.
3. Снимаем кожицу с помидоров, для этого делаем неглубокий крестообразный надрез, кладём помидоры в миску и заливаем их только что закипевшей водой. Через минутку томаты готовы к чистке.
4. Нарезаем овощи одинаковыми кубиками. В тяжелой кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Огонь на максимуме. Обжариваем лук 2-3 минуты, затем добавляем болгарский перец и сельдерей. Жарим ещё минуты 4. Потом в ход идёт кабачок. Всё шипит и пузырится минуты 4-5. Добавляем помидоры, жарка закончилась, начинается тушение. Огонь убавляем до среднего, солим. Наша задача выпарить лишнюю жидкость.
5. Черный перец и семена кориандра измельчаем в ступке. Мелко нарезаем зелень и зубчик чеснока.
6. Овощи утушились до нужной густоты, добавляем измельчённый перец, кориандр и другие пряности по вкусу. Перемешиваем и готовим ещё 1 минуту.
7. Выключаем плиту. Добавляем зелень и чеснок.
8. Приступаем к приготовлению омлета.
9. На снимке у меня 3 яйца, но я взяла 4. Яйца разбить в миску и взбить вилкой (так советовал повар), посолить. Сковороду хорошо разогреваем и наливаем на неё растительное масло. Выливаем яйца. Огонь убавляем до среднего. Теперь вилкой аккуратно (без фанатизма) сдвигаем омлет от краёв к центру, сковороду наклоняем из стороны в сторону, чтобы яичная масса заполнила освободившееся место. На омлете получаются складочки. Всё омлет готов, снимаем сковороду с огня.
10. Мысленно делим омлет на две части и на одну из них выкладываем начинку, много не кладите, а то будет трудно производить следующие действия. Аккуратно с помощью широкой лопатки накрываем начинку второй половинкой омлета. Опять проводим мысленное деление омлета и на один сегмент выкладываем начинку. Опять осторожно складываем. Уф, всё, готово.
11. Разрезаем получившуюся красоту пополам. Выкладываем на тарелки.
12. К блюду я подала сливовую аджику, приготовленную по рецепту Леночки (ботакоз) (такая вкусная веСЧь).
13. Друзья, скажу без ложной скромности, получилось очень вкусно. Приятного аппетита!

В понимании большинства людей (в том числе и меня) в состав омлета кроме яиц должно входить молоко, а в некоторых случаях даже мука и он должен иметь очень пышную и воздушную консистенцию. Оказывается, французский омлет состоит только из слегка (!!!!) взбитых яиц. А то, что воздушное и пышное, готовится под закрытой крышкой - это уже суфле

 

Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.