Паштет из говяжьей печени и легкого

Несложный рецепт паштета из говяжьей печени и легкого домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 248 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 248 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на двенадцать порций

• Говяжья печень 1 кг
• Морковь 5 штук
• Говяжьи легкие 500 г
• Репчатый лук 5 штук
• Яйцо куриное 5 штук
• Лавровый лист 3 штуки
• Черный перец горошком 10 штук
• Соль по вкусу
• Растительное масло 4 столовые ложки
• Сливочное масло 200 г

Пошаговое приготовление

1. Ставим большую кастрюлю с водой на огонь, солим, закидываем перец горошком.
2. Пока вода закипает, чистим печень от проток и пленок, а легкие от трахеи и трубок.
3. Ставим вариться яйца. Их нужно варить не меньше 6 минут.
4. Выкладываем из морозильника сливочное масло (люблю Валио или соленый Президент) — пусть оттаивает.
5. Чистим морковку, репчатый лук. Морковку трем на крупной терке, лук мелко режем.
6. Ставим на огонь сковородку, разогреваем, добавляем 3–4 столовой ложки оливкового масла и 3–4 столовой ложки сливочного, выкладываем морковку и лук, солим и пассеруем на медленном огне до готовности.
7. Вода в кастрюле закипела, выкладываем печень и легкие. Дожидаемся повторного закипания и варим на среднем огне 15–20 минут. Чем меньше куски — тем меньше варить. И наоборот. Минут за 5 до снятия с огня добавляем в кастрюлю 2–3 лавровых листочка. Я всегда добавляю лаврушку в самом конце, уж больно ядовиты эфирные масла при долгой варке.
8. Готовое голье откидываем на дуршлаг, выбираем и выкидываем лаврушку и перец горошком. Перекладываем все в деревянную миску. Туда же выкладываем пассерованные лук и морковку и вареные (очищенные конечно) яйца.
9. Берем сечку и с прилежанием рубим содержимое миски. Я всегда рублю паштет. Вот эти вот маленькие кусочки создают непередаваемые ощущения.
10. Пока все горячее, добавляем в миску 100 граммов сливочного масла и тщательно вымешиваем продукт. Если пластичности маловато, добавляем еще 50 граммов сливочного масла и вымешиваем.
11. Проверяем на вкус — соль, перец, масло. Добавляем, чего хочется, перекладываем паштет (а он уже паштет, а не голье) в большую эмалированную кружку, остужаем и ставим в холодильник.

 

Спасибочки

 

@oriktntvo, умничка!
Какой аппетитный рецептик паштета из говяжьей печени и легкого сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.