Овощное рагу «Рататоли»

Непростой рецепт овощного рагу «Рататоли» домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 59. Содержит всего 329 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 59
• Количество калории: 329 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажан большой - 1 шт.
• Перец болгарский - 2 шт. (по 1 стручку красного и зеленого болгарского перца)
• Лук - 2 шт. (по 1 красной и белой луковице)
• Кабачок - 1 шт.
• Помидоры крупные - 4 шт.
• Бульон - 150 мл бульона понадобится, если берете свежие помидоры.
• Растительное масло - 3 ст. ложки
• Соль
• Черный молотый перец
• Базилик - 2 ст. ложки порезанного свежего базилика
• Чеснок - 2 стебля молодого чеснока
• (можно взять 1 зубчик чеснока)

Пошаговое приготовление

1. Овощи вымоем, срежем плодоножки. Очистим лук.
2. Баклажан порежем кубиками, посолим и зальем водой. Через 10 минут воду сольем. Перец разрежем пополам, очистим от семян и порежем поперек на кусочки. Луковицы режем мелкими кубиками. Я беру молодой кабачок, чистить его не надо. Режем небольшими кубиками. Помидоры должны быть спелыми. Можно взять консервированные помидоры кусочками. Целые консервированные помидоры можно протереть через дуршлаг.
3. На масле пассеруем лук.
4. Добавляем баклажаны и тушим их 5 минут.
5. Добавляем перец и кабачок. Тушим все вместе 5-7 минут.
6. Добавляем порезанные свежие помидоры и бульон или протертые помидоры. Накрываем крышкой и тушим 20 минут на маленьком огне. В конце добавляем базилик, чеснок, солим и перчим. Можем добавить мускатный орех.
7. Рататоли хорошо подходит к рису и макаронным изделиям. Приятного аппетита!

Кто-то может быть спросит: какая разница между рататуем и рататоли? Иногда никакой, потому, что рататуй – французское овощное рагу, которое изначально готовилось из кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позднее в рататуй стали добавлять баклажаны.

Рататоли - изначально баклажанное блюдо из тех же составляющих, разве что баклажанов берут немного больше. Рататуй можно приготовить без баклажанов, а рататоли - нет.

И рататуй, и рататоли лучше готовить из свежих овощей. А если не сезон и супермаркеты у вас не столичные, зато в морозильнике все припасено, то можно приготовить и из замороженных овощей, взяв такое же количество, что и свежих.

 

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

 

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит

 

отличная тема уже в закладке.