Эскабече из скумбрии, рыба под маринадом

Непростой рецепт эскабеча из скумбрии, рыба под маринадом испанской кухни. Пошаговый рецепт испанской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 328 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 328 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Маринование

Ингредиенты на шесть порций

• 2 средние свежие скумбрии
• 1 небольшой красный перец
• 1 небольшой зеленый перец
• 1 луковица
• 6–7 зубчиков чеснока
• мука
• 150 мл оливкового масла
• 120 мл красного винного уксуса
• 1 ч. л. сладкой молотой паприки
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. черного и душистого перца горошком
• соль

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте небольшими кубиками сладкий перец, лук нарежьте полукольцами. Чеснок немного раздавите и очистите. Разломайте лавровые листики. Рыбу посолите и обваляйте в муке. Разогрейте в самой широкой сковороде масло, быстро обжарьте в нем рыбу до румяной корочки с обеих сторон, затем аккуратно переложите на тарелку.
2. В сковороду положите лук и сладкий перец, обжаривайте 5 мин. Добавьте все остальные ингредиенты и 1 стакан холодной воды. Варите 7 мин., положите рыбу, варите 3 мин. Переложите в стеклянную посуду, остудите, поставьте в холодильник на 12 ч.