Непростой рецепт печенья Альфахорес (Alfajores) аргентинской кухни. Пошаговый рецепт аргентинской кухни с фото для приготовления дома за 52. Содержит всего 359 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 52Количество калории: 359 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Аргентинская кухняТип блюда: Выпечка и десерты, Аргентинская кухняИнгредиенты на двенадцать порцийКукурузный крахмал 250 гПшеничная мука 250 гПекарский порошок 1 чайная ложкаСоль ¼ чайной ложкиСода ½ чайной ложкиСливочное масло 8 столовых ложекСахар 100 гЯичный желток 2 штукиБренди 1 столовая ложкаВанильный экстракт ½ чайной ложкиСгущенное вареное молоко 1 банкаСахарная пудра по вкусуПошаговое приготовлениеКрахмал, три четверти стакана муки, пекарский порошок, соду и соль поместить в миску и смешать при помощи венчика.Размягченное масло взбить с сахаром лопаточной насадкой миксера: сначала взбивать на средней скорости, периодически останавливая и счищая смесь со стенок чаши; продолжать взбивать до тех пор, пока смесь не станет светлой и воздушной. Добавить желтки, бренди, ваниль и смешивать до однородной массы около 30 секунд.Включив миксер на низкую скорость, постепенно ввести мучную смесь и смешивать до отсутствия комочков.Завернуть тесто в пленку, придать форму слегка приплюснутого шара. Оставить в холодильнике на час.Тем временем разогреть духовку до 180 градусов. Два противня выложить пергаментом.Тесто извлечь из холодильника, развернуть и поместить на слегка присыпанный мукой стол. Присыпать сверху мукой. Раскатать до толщины в полсантиметра при помощи скалки. Используя простую круглую (или рифленую) форму для печенья, разделить тесто на 24 кружка.Выложить печенье на противень (по 12 штук на каждый) на расстоянии 1.5 сантиметров друг от друга. Выпекать по очереди от 12 до 14 минут, пока печенье не приобретет бледно - золотистый цвет снизу (верхушка может оставаться слегка бледной).Выложить печенье на решетку и дать остыть.Выпечь и остудить вторую порцию.Брать одно печенье, выкладывать на бледную сторону около 2 чайных ложек вареной сгущенки и сверху прикрывать вторым печеньем, слегка надавливая, чтобы получился сэндвич.Перед подачей посыпать сахарной пудрой.Можно также склеивать печенья таким образом, чтобы сгущенка слегка выходила за края и обмакивать бортики сэндвича в кокосовой стружке. Это традиционное аргентинское печенье очень древнего происхождения. Впервые его начали выпекать монашки в одном из аргентинских монастырей в начале ХIХ века и первоначально оно было прямоугольной формы. В Латинской Америке молочная карамель (по–нашему — вареная сгущенка) называется Dulce de Leche — ей и склеивают печенья.
@l_lyuda, рецепт печенья альфахорес (alfajores) ну очень порадовал меня своим вкусом. Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!
