Грибная икра из опят хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к различного рода блюдам, и как намазка на хлеб. Её легко приготовить и можно долго хранить.Количество порций: 6Несложный рецепт грибной икры из опят русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 107 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 чКоличество калории: 107 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: На обедСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на шесть порцийОпята — 500 ГраммЛук репчатый — 3 Штуки (или 300 грамм)Морковь — 2 ШтукиЯблоки — 2 ШтукиЧеснок — 3 Штуки (3 зубчика)Зелень — 50 ГраммРастительное масло — 5 Ст. ложек (для жарки)Соль — - По вкусуПерец — - По вкусуЛавровый лист — - По вкусуПошаговое приготовлениеВ нашей семье опята приемлют только в одном виде - в виде грибной икры. Всегда по осени стараемся либо выехать за опятами самостоятельно, либо купить их на рынке - и всегда готовим из них икру. Готовится оно очень просто, а хранится хорошо, поэтому на зиму всегда заготавливаем несколько баночек. А уж какое удовольствие зимой открыть баночку ароматной грибной икры из опят, намазать на бородинский хлеб и скушать - словами не передать Думаю, любители грибов меня поймут!Итак, простой рецепт грибной икры из опят:Опята внимательно перебираем (если собирали в лесу) моем, чистим. Отвариваем в подсоленной воде, в которую до кипения добавляем лавровый лист, молотый чёрный перец. Время кипения – не более 10 минут, т. к. опята – нежные грибы. Далее грибы помещаем на крупный дуршлаг - пусть стекают, и занимаемся овощами.Репчатый лук нарезаем полукольцами, обжариваем на растительном масле до полупрозрачности. По желанию используем натёртую на средней тёрке морковку и мелко нарезанные яблоки, зелень, чеснок.Грибы после остывания (40–60 минут) измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку, добавляем овощи. Полученную смесь тушим на медленном огне до выпаривания половины жидкости. Во время готовки можно подливать растительное масло. Закрываем крышку и оставляем томиться около 30 минут.Остывшую грибную икру расфасовываем по чистым ёмкостям. В таком состоянии она будет храниться в холодильнике 3–4 недели; морозилке – 4 месяца; закатанная в банки и поставленная в тёмное место – целый сезон.Уверена, рецепт икры из опят пригодится всем настоящим хозяйкам. Удачи!
