торт лето в деревне или два по 50

Сложный рецепт торта лето в деревне или два по 50 домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 40. Содержит всего 297 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 40
• Количество калории: 297 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на три порции

• КОРЖ ОСНОВА:
• 150 гр. мягкого масла
• 170 гр. муки
• 80 гр. сахара
• 150 гр. молого печенья
• 1/1, ч. л. разрыхлителя
• БИСКВИТ:
• 7 яиц
• 220 гр. сахара
• 220 гр. муки
• 2 ст. л. крахмала
• 60 гр. растопленного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• ПРОПИТКА ДЛЯ БИСКВИТА:
• 100 мл. воды
• 100 гр. сахара
• 3 ст. л. абрикосового ликёра
• ШОКОЛАДНАЯ ПРОСЛОЙКА:
• 150 гр. тёмного шоколада
• 70 гр. масла
• 250 мл. сливок(32%)
• 100 гр. рубленных орех
• 70 гр. сухих хлопьев(поломать)
• ПЕРСИКОВАЯ ПРОСЛОЙКА:
• 820 гр. персикового компота
• 250 гр. готового персик - маракуя пюре
• 6 ст. л ликёра
• - сок от компота
• 19 гр. желатина
• КРЕМ ИЗ ШАМПУСИКА:
• 4 желтка
• 80 гр. сахара
• 60 гр. крахмала
• 1 литр шампанского(полу - сладкого)
• 1 пачка(200 гр. ) конфет с шампанским
• 25 гр. желатина
• 9 ст. л. воды
• 400 мл. сливок(32%)
• КРЕМ ДЛЯ ДАМБ(БОРДЮРА):
• 300 гр мягкого масла
• 200 гр. белого шоколада
• 100 гр. тёмного шоколада
• 200 гр мягкого сыра филадельфии(комнатной температуры)
• ГАНАШ:
• 100 мл. сливок
• 100 гр. тёмного шоколада
• ДОПОЛНИТЕЛЬНО0:
• 100 гр. печенья
• 1-1,5 кг. сахарной массы(фонданта)

Пошаговое приготовление

1. КОРЖ
2. Смешать все составные.
3. БИСКВИТ
4. Яйца взбиваем миксером на высоких оборотах 8 минут, постепенно, не выключая миксера, вводим сахар и взвиваем ещё 5-7 мин. Муку просеять, добавить разрыхлитель, крахмал, перемешать. Мучную смесь добавляем в три приёма во взбитые яйца аккуратно перемешиваем лопаткой. Тонкой струйкой вливаем масло, постоянно перемешивая тесто.
5. ШОКОЛАДНАЯ ПРОСЛОЙКА
6. Сливки нагреть, снять с плиты, добавить поломанный шоколад, масло. Перемешать до полного растворения шоколада. Добавить орехи и хлопья.
7. ПЕРСИКОВЫЙ СЛОЙ
8. С компота слить жидкость(не выливать, она нам понадобится). Персики пробить блендерм, добавить персик. - маракуя пюре, ликёр и долить сок из компота, что бы готового пюре получилось 1 литр. Желатин залить холодной водой на 9 мин., после нагреть до растворения кристалликов. Добавить в него пару ложек пюре перемешивая, повторить ещё пару раз. И только после этого вылить желатиновую смесь в пюре, перемешать.
9. КРЕМ ИЗ ШАМПАНСКОГО
10. желтки, сахар, крахмал слегка взбить, добавить шампанское, перемешать. Довести до кипения и и проварить на тихом огне 2-3 мин. до загустения. Слегка остудить. Из конфет вытащить мягкую начинку и добавить в тёплый крем. Желатин распустить и так же добавить в тёплый крем. Крем остудить до 28° и аккуратно ввести взбитые сливки.
11. КРЕМ ДЛЯ ДАМБ
12. Взбить масло, добавить филадельфию и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить растопленный шоколад.
13. ГАНАШ
14. Сливки нагреть, добавить поломанный шоколад и масло. Перемешать до полного растворения шоколада. Остудить.
15. ПРОПИТКА
16. проварить воду с сахаром3-4 мин., добавить ликёр.
17. СОБИРАЕМ ТОРТ
18. Нагреваем духовку до 180°. Застилаем лист бумагой для выпечки, устанавливаем прямоугольную разъёмную форму(30 х28). Тесто для коржа размазываем с помощью ложки, выливаем бисквитное тесто и выпекаем 35-40 мин. Остывший бисквит разрезаем на две части, нижнюю оставляем повыше. Пропитываем пропиткой.
19. Выкладываем 2/2, тёплой шоколадной прослойки и ставим в морозильник на 10 минут.
20. С помощью шприца отсаживаем по всему периметру бисквита крем для дамб.
21. возвращаем в морозилку на 5 минут.
22. выливаем персиковую прослойку и ставим в морозильную камеру на 20-25 минут.
23. наращиваем дамбы кремом и выливаем 2/2, крема с шампанским.
24. выкладываем на него печенье промазав остатками шоколадной массы.
25. ставим в морозильник на 5-7 минут.
26. по надобности наращиваем дамбы кремом, выливаем остаток крема с шампанским.
27. часть бисквита поместить на крем и смочить пропиткой.
28. оставить торт на ночь в холодильнике.
29. промазать торт ганашом и дать застыть.
30. Торт готов!!!!
31. Теперь приступаем к украшению торта ну, это как подскажет вам ваша фантазия! нас приглосили на юбилей наши знакомые братья - близнецы которым исполнилось по 50 лет!
32. Ну и родилась такая идея у меня в голове оформления торта!

хочу сказать ОГРОМНОЕ спасибо Наташе (Ruletka) за её вкусные и полезные рецепты, которые я с удовольствием внедряю тортики (+ мои изменения) Инусику (bu inna) за её мастер-классы по работе с фондантом.