Непростой рецепт #ERROR: Parameter 1 'text' is not Russian. домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 700 минут. Содержит всего 130 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 700 минутКоличество калории: 130 килокалорийКоличество порций: 90 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на девяносто порцийГовяжьи языки варёные 2 кг. !Для языков:Соль 50 гр., сахар 10 гр., insta cure 5 гр. !Говядина 5 кг. !Свинина не жирная 4 кг. !Свинина жирная 4 кг. !Шпиг свиной 2 кг. !Масло сливочное 200 гр. !Яйца свежие 500 гр. !Соевая мука 300 гр. !Соль 180 гр. !Insta cure 34 гр. !Белый перец 15 гр. !Мускатный орех 8 гр. !Молоко 1.5 литра!Говяжьи пузыри 3-4 шт. !Пошаговое приготовлениеНачнём с языков: Разводим соль, сахар, insta cure, опускаем в маринад языки и ставим в холодильник на 17-20 дней!Через 3-4 дня нужно будет слить маринад, развести новый и залить снова языки!По прошествии 17-20 дней надо слить маринад и отварить языки 45-60 минут!Дать остыть языкам, снять шкурку и порезать на кусочки, примерно 1 х 1 см!Режем всё мясо и шпиг свиной на куски, размером под отверстие мясорубки!Пропускаем с помощью мясорубки мясо на фарш, с отверстиями на сетке 2-3 мм. !За - тем пропускаем фарш на комбайне, можно на мощьном блэндере или кутере, до пасто - образной массы!Добавляем в фарш заранее порезанные языки и все остальные ингридиенты, очень хорошо вымешиваем!Даём фаршу отлежатся в прохладном месте при температуре +1 - +2 градуса 12-24 часа!Далее: С помощью стафера или мясорубки с трубкой наполняем пузыри плотно фаршем, сразу завязываем концы шпагатом!Кладём колбасные батоны в огромную кастрюлю и заливаем холодной водой, ставим на плиту!В одну из колбас втыкаем температурный датчик, второй термометр опускаем в воду!Очень важно постепенно в течении 9-10 часов подымать температуру воды до 75 ти градусов!Ждём, пока температура внутри колбасы не подымется до 66 ти градусов!Колбаса готова, опускаем колбасу в ледяную воду и даём остыть, или делаем холодный душ!После даём колбасе отлежатся и подсохнуть ночь в прохладном месте!После - чего заворачиваем колбасы в бумагу и храним в холодильнике!Удачи вам ! ! !Данную колбасу может сделать каждый на обыкновенной кухне !!! Ну разве только если ленивый ???
