«Курник» из цесарки

Сложный рецепт «Курника» из цесарки домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 3 ч. Содержит всего 121 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 121 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на десять порций

• 1 цесарка
• 700 г готового сдобного дрожжевого теста
• 10–12 готовых тонких блинов
• 400 г шампиньонов
• 2 большие луковицы
• 1 стакан среднезерного риса
• 1 средний пучок укропа
• 4 ст. л. топленого масла
• 1 ст. л. смеси перцев горшком
• 1 желток
• соль
• 1 небольшая луковица
• для соуса
• 400 мл нежирных сливок
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1,5 ст. л. муки
• 2 веточки тимьяна

Пошаговое приготовление

1. Цесарку залейте кипящей водой на 2 см. Доведите докипения, снимите пену, добавьте соль, перец горош - ком и укроп (только стебли), варите 1 час. Выньте, остудите, снимите мясо с костей, кости верните в бульон, варите еще 30 минут, процедите. Мясо разберите руками на волокна.
2. В кастрюле смешайте рис с 1 ст. л. топленого масла, 1,5 стакана горячего бульона, доведите до кипения, закройте, варите 20 минут. Остудите, смешайте с мелко порубленными листочками укропа и 2–3 ст. л. бульона.
3. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками, 5 минут обжаривайте в 1,5 ст. л. топленого масла. Лук нарежьте очень мелко, обжаривайте отдельно в оставшемся масле 10 минут.
4. Для соуса положите в сливки тимьян и крупно нарезанный лук, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 30 минут, процедите. В сотейнике растопите масло, всыпьте муку, обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты. Влейте сливки, варите на слабом огне, постоянно перемешивая, 3–4 минуты.
5. Отделите треть теста, оставшееся раскатайте в лепешку тол -
6. щиной 1–1,5 см, застелите круглую глубокую форму, чтобы края
7. свисали. На тесто выложите часть риса, на него блин; потом лук, на него блин; потом грибы – и опять блин; потом цесарка. И так, пока не закончатся продукты. Последним слоем должна быть цесарка. Ее нужно полить соусом.
8. Раскатайте оставшуюся треть в лепешку, накройте начинку и защипните края. Сделайте отверстие для выхода пара. Смажьте смешанным с 1 ч. л. воды желтком. Выпекайте при 200°С 40–50 минут.

Небольшую часть теста можно отложить, добавить муки, чтобы было поплотнее, тонко раскатать и вырезать украшения для пирога.

 

Надо попробовать приготовить «курника» из цесарки