Вяленые помидоры

Простой рецепт вяленых помидоров домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 24. Содержит всего 224 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 24
• Количество калории: 224 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки на зиму

Ингредиенты на восемь порций

• Спелые помидоры (желательно небольшого размера, например сорта «Сливка») - ~1-1,5 кг (на один противень)
• Свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев
• Крупная соль
• Сухие травы (розмарин, орегано и т. п. )
• Чеснок - 2-3 зубчика (или по вкусу)
• Оливковое масло Extra Virgin или рафинированное подсолнечное масло

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить вяленые помидоры:
2. Спелые, мясистые помидоры хорошо вымыть и обсушить.
3. Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки и удалить из помидоров семена.
4. Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры (класть нужно плотно друг к другу, так как по мере подсыхания помидоры уменьшатся в размере).
5. Посолить помидоры крупной солью и поперчить свежемолотым перцем.
6. В каждый помидор капнуть по капле оливкового или растительного масла.
7. Духовку нагреть до 60-100°C и поставить противень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась).
8. Сушить помидоры около 5-8 часов, в зависимости от размера (иногда можно понижать температуру).
9. Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть - чуть влажными и легко гнутся. Помидоры желательно не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать из помидор абсолютно всю влагу не нужно.
10. Готовые вяленые помидоры вынуть из духовки и остудить.
11. На дно подготовленной чистой банки небольшого размера налить немного масла. Затем положить несколько зубчиков чеснока и немного нарезанного острого перца.
12. Наполнить банку на 1/1, помидорами, влить еще немного масла, затем помидоры и масло, положить еще немного чеснока и перца. Наполнить банку маслом. Помидоры слегка «утрамбовать», но сильно не придавливать их.
13. Залить вяленые помидоры маслом так, чтобы масло полностью их покрывало (если не будет покрывать - помидоры будут портиться).
14. * Не обязательно использовать дорогое оливковое масло. Можно залить помидоры подсолнечным рафинированным маслом - получается не хуже, чем с оливковым.
15. Закрыть банки чистыми крышками и убрать вяленые помидоры на хранение в прохладное, темное место (можно хранить в холодильнике).
16. Помидоры и масло настоятся и приобретут вкус добавленных трав и специй.
17. Вяленые помидоры хранятся около 6 месяцев.
18. Открытую банку обязательно держать в холодильнике.

 

@В_Зуйкова, спасибо за рецепт! Очень люблю вяленые помидоры!

 

Именно вяленые помидоры часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.