Соус болоньезе с вермишелью

  1. Юля_Ю

    Юля_Ю Юдаева Юля

    Регистрация:
    4 дек 2016
    Сообщения:
    63
    Симпатии:
    69
    Баллы:
    18
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Москва

    Непростой рецепт соуса болоньезе с вермишелью домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 622 килокалорий.


    Соус болоньезе с вермишелью
    • Время подготовки: 18 минут
    • Время приготовления: 1 час
    • Количество калории: 622 килокалорий
    • Количество порций: 6 порций
    • Сложность: Непростой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Паста и пицца

    Ингредиенты на шесть порций

    • Говяжий фарш 900 г
    • Лук 300 г
    • Чеснок 1 головка
    • Оливковое масло 50 г
    • Базилик 50 г
    • Петрушка 50 г
    • Орегано 50 г
    • Томатная паста 100 г
    • Сыр 100 г
    • Говяжий бульон 250 г
    • Кетчуп 150 г
    • Соль по вкусу
    • Помидоры 100 г
    • Молотый черный перец по вкусу

    Пошаговое приготовление

    1. Чистим лук и чеснок, нарезаем лук на небольшие кусочки а чеснок на мелкие кусочки. Ставим на огонь глубокую сковороду, в нее наливаем оливковое масло и включаем огонь на 9 из 9. Когда масло нагрелось, уменьшите огонь до 7, выложите в нее лук с чесноком и обжаривайте, постоянно помешивая, 6–7 минут. Лук должен стать прозрачным, а чеснок золотистым. Выложите в сковороду фарш, посолите 2–3 щепотками соли и поперчите.
    2. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, включите на 9 из 9 и накройте крышкой, когда вода закипит, поставьте вермишель. Воды должно быть 2,5–3 литра на упаковку в 500 грамм вермишели, не меньше, а лучше даже больше.
    3. Когда вы жарите фарш, он будет комковаться, постоянно разбивайте комки лопаткой. Фарш должен быть рассыпчатым. Готовьте, не накрывая крышкой, постоянно помешивая и разбивая слипшееся мясо, в течение 20 минут. Пока мясо готовится, нарежьте мелко зелень, в блендер выложите МЫТЫЕ помидоры, томатную пасту и кетчуп. Взбейте все до однородной массы и добавьте говяжий бульон, взбейте еще раз. Не забывайте про мясо в сковороде, само оно не помешается.
    4. Добавьте к мясу зелень, хорошо перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь до 5 и тушите 2–3 минуты, затем залейте получившейся томатной смесью и посолите 2 щепотками соли. К этому времени вода для в кастрюле уже закипела, я беру обычные спагетти, можно взять фигурную вермишель — кто, что любит. Посолите воду и высыпьте в нее макароны, через 2–3 минуты аккуратно перемешайте их вилкой, чтобы они не слиплись, уменьшите огонь до 6 из 9 и накройте крышкой набок (можно добавить в воду столовую ложку подсолнечного или оливкового масла, тогда вермишели нужно будет постараться чтобы слипнуться).
    5. Тушите фарш 15–20 минут, с накрытой крышкой на 4 из 9, постоянно его помешивая (если мясо получается сухим, добавьте еще бульона). Вермишель и болоньезе будут готовы приблизительно в одно и тоже время, если вы сомневаетесь в готовности вермишели, возьмите одну из кастрюли на пробу. Обычно на упаковках вермишели указывают время варки, необходимое для приготовления — кто любит слегка недоваренную вермишель (итальянцы говорят «al dente» — на зубок), снять ее нужно за 1–2 минуты до истечения указанного времени. Слить воду с вермишели (любят промывать вермишель холодной водой, я этого не советую) и добавить или столовую ложку оливкового масла или пару кусочков сливочного масла, перемешайте и обязательно накройте крышкой.
    6. Я подаю болоньезе, перемешав с вермишелью и посыпав сверху тертым пармезаном.


     
  2. irap

    irap Подоляко

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    87
    Симпатии:
    100
    Баллы:
    33
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Уральск

    ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.
     
    l_lyudochka, Neoenluoo и Г_Белоклейцева нравится это.
  3. l_polina

    l_polina Лаптева Полина

    Регистрация:
    13 дек 2016
    Сообщения:
    41
    Симпатии:
    50
    Баллы:
    18

    хороший рецепт. Спасибо
     
    Fqbieuu нравится это.