Террин из курицы

Несложный рецепт террина из курицы домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 143 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 143 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• куриное филе 700 г
• 70 г куриной печенки,
• ломтики бекона - 6-8
• 150 мл сливок жирностью 33-35%,
• грамм по 30 моркови и цуккини,
• соль, черный перец,
• 4 лавровых листочка.
• 20 мл коньяка,
• 10 мл соевого соуса,
• растительное масло.

Пошаговое приготовление

1. Куриное филе дважды пропустить через мясорубку, получившийся фарш поставить в морозильник приблизительно на 10 мин., пока не подмерзнет край.
2. Цуккини нарезать кубиками со стороной 0,5 см, так же нарезать морковь. Цуккини положить в подсоленный кипяток, варить 7 мин., затем положить в холодную воду. Морковь поварить в той же воде 10 мин. и также положить в холодную воду.
3. Печенку замариновать в смеси соевого соуса с коньяком на 10 мин. Затем печенку очень быстро обжарить с растительным маслом - по 10 сек. с каждой стороны - на очень горячей сковороде.
4. Подмороженный фарш блендером взбить до консистенции липкого теста. Затем влить в блендер холодные сливки и размешать фарш со сливками. Выложить смесь в миску, приправить солью, перцем, перемешать. Смешать фарш с овощами.
5. Форму для террина выстелить кусочками бекона, причем кусочки должны выступать за край примерно на 2 см.
6. Затем в форму выложить половину подготовленного фарша, поверх него положить кусочки обжаренной печенки, а затем - оставшийся фарш. Завернуть свободные концы пластинок бекона внутрь и закрыть ими террин. Оставшиеся просветы также следует закрыть салом. Поверх выложить лавровые листья.
7. Накрыть террин крышкой и поставить в предварительно разогретую до 140°С духовку на 1 час 10 мин.

Когда я стала разрезать террин на куски, оказалось, что куриная печень недостаточно готова, она давала розоватый кровянистый сок, пришлось допекать дополнительно. Чтобы этого не случилось, прожаривайте печенку дольше, чем указано в рецепте. Время для предварительной варки моркови и цуккини я дала уже откорректированное, потому что если следовать рецепту журнала, они остаются слишком жесткими.

 

рецепт весьма кстати!