Простой рецепт майонеза (кака я делаю майонез) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 24. Содержит всего 168 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 24Количество калории: 168 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на двенадцать порцийЯйцаОливковое маслосольлимонгорчицамолоко - свежее и кислоеПошаговое приготовлениеНа один желток около 100 или 120 гр. оливкового масло холодного отжима. Берете пассатор разбиваете яйцо и по каплям вливаете масло. Добавляете несколько суп. ложек кислого молока (попробуйте с йогуртом), сок 1/1, лимона, соль, белый перец и немного сахара и 1 ч. л. дижонской горчицы. И вот здесь вступает на сцену ваша фантазия. Моя фантазия сподвигает меня на несколько вариантов:нарезаю огурчики солененькие – пропускаю их через блендер.маслиновую пасту подмешиваю (нет пасты, в ход идут маслины).добавляю сырки типа „Дружба – майонез получается превосходный.можно добавить кари. Все это варианты майонеза различного вкуса для различных блюд.Второй вариант майонеза:1 часть свежего молока на 2 части оливкового масла, в ход идет пассатор и в конце добавляю лимонный сок на вкус и соль, и опять же – фантазию, часто в этот состав добавляю чесночек. Получается густой, плотный майонез и очень вкусный.В одном из моих рецептов меня спросили - „Можно ли заменить майонез на сметану, потому что под рукой нет майонеза, поэтому я и решила рассказать как я его делаю. В моей кухне я использую только майонез собственного производства. Наверное есть и другие кулинары со своими майонезами, было бы хорошо узнать и их рецепты.
