Вареники с квашеной капустой

Простой рецепт вареников с квашеной капустой домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 43. Содержит всего 240 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 43
• Количество калории: 240 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки на зиму

Ингредиенты на пять порций

• Капуста квашеная - 500 г
• Лук репчатый (крупный) - 2 шт.
• Мука - 500 г + мука для раскатывания теста
• Масло сливочное - 100 г + масло для готовых вареников
• Масло растительное (оливковое) - 4 ст. л.
• Соль - 1 ч. ложка
• Вода - 300 мл

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить вареники с капустой квашеной: Муку просеиваем, делаем в ней (на столе или в миске) небольшое углубление.
2. Воду доводим до кипения, добавляем соль и масло. Снимаем с огня и аккуратно вливаем - вмешиваем в муку.
3. Вымешиваем плотное, но эластичное тесто.
4. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и откладываем на 30-40 минут.
5. Капусту тщательно отжимаем (можно откинуть на дуршлаг, затем отжать) и нарезаем.
6. Нарезаем лук мелкими кубиками.
7. Лук обжариваем на растительном масле до размягчения.
8. Добавляем капусту. Перчим. Важно постоянно помешивать, чтобы капуста не подгорела! Готовую начинку остудить и мелко нарезать.
9. Присыпаем стол мукой. Тесто раскатываем в тонкий пласт (можно разделить тесто на части и раскатать каждую часть).
10. Круглой выемкой или стаканом вырезаем кружки из теста.
11. Выкладываем на каждый кружок начинку, тщательно залепляем края. Можно края кружков с начинкой слегка смазать водой, перед тем как лепить вареники, чтобы они не расклеивались. Вилкой можно сделать на краях вареников полосочки.
12. Отвариваем вареники с капустой квашеной в 3-4 л подсоленной воды, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
13. Готовые вареники вынимаем из воды шумовкой, поливаем растопленным сливочным маслом. Вареники с капустой квашеной готовы. Приятного аппетита!