Томат-конфи

Этот рецепт увидела в блоге Белоники, она пишет, что можно использовать зимние не вкусные помидоры, решила попробовать приготовить немного, результат понравился. Летом буду заготавливать впрок, а пока готовить небольшими порциями.

Простой рецепт томат-конфи домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 50. Содержит всего 213 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 50
• Количество калории: 213 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Постные

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Овощные закуски
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Помидор (небольшой) — 8 шт
• Масло оливковое — 2-3 ст. л.
• Тимьян (сушеный-3 щепотки или 3 веточки свежего)
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 0,5-0,75 ч. л.
• Розмарин (щепока сушеного или веточка свежего)
• Чеснок — 4 зуб.
• Лавровый лист — 1 шт

Пошаговое приготовление

1. Помидоры нужно очистить от кожицы. Для этого, около плодоножки делаем крестообразный надрез.
2. Бланшируем помидоры (не варим, а опускаем на несколько секунд в кипяток).
3. Вынимаем и сразу опускаем в ледяную воду, можно в воду добавить лед.
4. Помидоры очищаем от кожицы.
5. Разрезаем на 2 части, а если крупные помидоры, то на 4. Удаляем семена.
6. Неочищенные зубчики чеснока раздавить ножом. Кладем помидоры в глубокую миску, добавляем соль, перец, масло, чеснок. Встряхиваем или аккуратно перемешиваем ложкой.
7. Выкладываем помидоры и чеснок на противень, я застелила противень кулинарной бумагой для подстраховки, очень уж капризная у меня духовка. Сверху кладем (посыпаем, если сушеный) тимьян, розмарин, лавровый лист. Ставим в разогретую до 100 градусов духовку на 2 часа.
8. Периодически проверяем, чтобы не подгорели. Ника Белоцерковская предлагает еще такой вариант: Разогреть духовку до максимальной температуры, поставить противень с помидорами и выключить духовку, оставив помидоры на 4-5 часов, этот вариант я не пробовала.
9. Готовые помидорки, без чеснока и веточек, перекладываем баночку или другую небольшую емкость. Если делаете в большом объеме, то выкладываете в чистые банки, заливаете оливковым маслом и храните в холодильнике.
10. Использовать томат - конфи можно для приготовления соусов, запекать с ним мясо, рыбу, подавать к мясу или рыбе, добавлять в салаты, закуски, делать бутерброды. Приятного аппетита!