Ароматное пряное варенье с оригинальным и ярким вкусом!Легкость приготовленияОчень интересный рецепт варенья из баклажанов.Простой рецепт варенья из баклажанов домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 3 д. Содержит всего 200 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 3 дКоличество калории: 200 килокалорийКоличество порций: 25 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Заготовки на зимуИнгредиенты на двадцать пять порцийБаклажаны 3 кгСахар 4.5 кгВода 1.8 лГвоздика 1 чайн. л.Корица 1 чайн. л.Кардамон 1 чайн. л.Лимонная кислота 1 чайн. л.Пошаговое приготовлениеБаклажаны тщательно промываем, очищаем от кожуры и храним в емкости с водой, чтобы не почернели от воздействия с воздухом.Баклажаны в воде накрыть тканью, чтобы она пропиталась водой и засыпать известняком.Выстаивать баклажаны следует два часа, периодически проверяя, что известняк обволакивает через полотенце все баклажаны.Известняк можно заменить чайной содой, при этом в емкость наливаем воду, растворяем в ней соду и опускаем туда баклажаны на 4 часа.Затем баклажаны достаем и промываем под водой, прокалывая каждый из них.Подготовленные баклажаны бланшируем в течение пяти минут, а затем охлаждаем.Из воды и сахара варим сахарный сироп, куда затем добавляем специи и помещаем баклажаны. Вся смесь варится около получаса, а затем остужается.Затем вновь ставим баклажаны на плиту, добавляем лимонную кислоту и варим до полной готовности.Готовое варенье из баклажанов по такому рецепту можно закатать в банки, а можно просто хранить в холодильнике.
