Мясные кростини, три варианта

Если вы любите бутерброды с колбасой, ветчиной или паштетом, вам понравятся эти итальянские закуски.

Сложный рецепт мясных кростини, три варианта итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 45 минут. Содержит всего 89 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 89 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• 1 багет
• 200 мл оливкового масла (ITLV)
• Для кростини с кисло - сладкой начинкой
• 50 г изюма
• 80 г каперсов
• 25 г кедровых орехов
• 80 г прошутто (сыровяленой ветчины)
• 25 г сливочного масла
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. муки
• Свежевыжатый сок 1 небольшого апельсина
• 3 ст. л. яблочного уксуса (ITLV)
• Для кростини с куриной печенью
• 2 ст. л. оливкового масла (ITLV)
• 1 морковь
• 1 веточка сельдерея
• ½ луковицы
• 6 куриных печенок
• 3 ст. л. красного винного уксуса (ITLV)
• 100 мл. белого сухого вина
• 2 желтка
• Сок ½ лимона
• Для кростини с луком - пореем, фасолью и салями
• 2 ст. л. оливкового масла (ITLV)
• 1 ст. л. бальзамического уксуса (ITLV)
• 1 стебель лука - порея (белая часть)
• 2 зубка чеснока
• 100 г готовой белой фасоли
• 150 г салями
• Сыр пекорино для подачи

Пошаговое приготовление

1. Основа для кростини: 1. Багет или ржаной хлеб порезать на кусочки средней толщины и выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Щедро полить оливковым маслом сверху.
2. Запекать в духовке при температуре 200 С 5-7 минут, чтобы хлеб стал хрустящим.
3. Кростини с кисло - сладкой начинкой (Crostini in agrodolce) У этих бутербродов довольно необычный вкус, но их обязательно стоит попробовать. Они хороши как в теплом, так и в холодном виде.
4. Изюм вымочить в холодной питьевой воде 10 минут и порубить.
5. Порезать каперсы, орехи и ветчину и смешать с изюмом.
6. Растопить масло на медленном огне в небольшой кастрюле, добавить сахар, размешать и прогреть 2 минуты, всыпать муку, готовить еще минуту. Когда смесь начнет пениться, влить апельсиновый сок и уксус и готовить, помешивая, еще пару минут.
7. Вылить соус на смесь с ветчиной, добавить соль и перец и хорошенько размешать.
8. Подавать на хрустящих кусочках багета. Соус может храниться в холодильнике в герметичном контейнере 3 дня.
9. Кростини с куриной печенью (Crostini con fegatini di pollo)
10. Печень вымочить в уксусе 5 минут, достать и обсушить на бумажных полотенцах.
11. Порезать лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками и потушить в оливковом масле 7-8 минут до мягкости. Добавить печень и зарумянить с обеих сторон 5 минут, затем влить вино, посолить поперчить и готовить еще 10 минут. Достать печень из сковороды и мелко порезать, затем вернуть в сковороду и готовить еще 2 минуты.
12. Взбить желтки с лимонным соком. Убрать сковороду с огня и влить лимонно - желтковую смесь. Намазать получившимся паштетом кусочки багета и подавать сразу же. Эти бутерброды хороши и в холодном виде, а паштет может храниться в холодильнике в герметичном контейнере 2 дня.
13. Кростини с луком - пореем, фасолью и салями (Crostini con porri, fagioli e salame)
14. Разогреть оливковое масло в сковороде и добавить порезанный тонкими кольцами лук - порей и порезанную тонкой соломкой салями.
15. Подсолить, поперчить, влить уксус и готовить, помешивая, 8 минут.
16. Всыпать фасоль, размешать и прогреть еще несколько минут.
17. Затем добавить мелко рубленный чеснок и готовить еще минуту.
18. Подавать на хрустящих кусочках багета с тонкими кусочками сыра.

Для себя вы можете приготовить один-два вида кростини, а для компании можно сделать целый фуршет с рыбными () и овощными () кростини для вечеринки в итальянском стиле.