Райма-масала

Сложный рецепт райма-масал индийской кухни. Пошаговый рецепт индийской кухни с фото для приготовления дома за 50 минут. Содержит всего 73 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 73 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Закуски, Индийская кухня, Вегетарианская еда

Ингредиенты на четыре порции

• Фасоль кидни 1 стакан
• Чеснок 6 зубчиков
• Красный лук 2 головки
• Чили серрано 3 штуки
• Свежий имбирь 30 г
• Куркума ½ чайной ложки
• Острая паприка ½ чайной ложки
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Сушеный перец чили 2 штуки
• Семена кориандра 2 чайные ложки
• Кумин (зира) ½ чайной ложки
• Палочки корицы 1 штука
• Кинза ⅓ пучка
• Помидоры в собственном соку 430 г
• Гарам - масала 1 чайная ложка
• Свежевыжатый лимонный сок 1 столовая ложка
• Крупная соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Откинуть на дуршлаг, обсушить. Смешать с половиной измельченного чеснока и половиной мелко нарезанного лука в скороварке, влить 2,5 стакана воды. Закрыть и готовить пятнадцать - двадцать ­минут на сильном огне. Уменьшить огонь до слабого и готовить еще десять минут. Снять скороварку с плиты и дать полностью выйти пару, прежде чем открыть крышку. Откинуть фасоль на дуршлаг, обсушить. Сохранить полстакана бульона из - под фасоли.
2. Оставшийся чеснок взбить вместе со свежим имбирем, очищенными от семян чили серрано, паприкой и двумя столовыми ложками воды в кухонном комбайне. Разогреть на сильном огне в сковороде масло, бросить сушеные чили, семена кориандра, кумин и корицу, поджарить все в течение минуты до появления аромата. Добавить оставшийся измельченный лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить чесночно - ­имбирную пасту, очищенные от шкурок и слегка раздавленные помидоры и готовить пятнадцать минут, пока жидкость почти полностью не выпарится.
3. Получившуюся томатную массу смешать с измельченной зеленью, гарам - масалой, лимонным соком и фасолью в скороварке. Посолить, поперчить и залить половиной стакана воды. На сильном огне довести до ­кипения, готовить, не накрывая крышкой, две минуты. Подавать с рисом басмати.