Регатони с вешенками и ветчиной на сливочной основе

Несложный рецепт регатоней с вешенками и ветчиной на сливочной основе итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 35 минут. Содержит всего 151 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество калории: 151 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• 500-600 гр Ригатоне или пенне ригате (обязательно твердых сортов)
• 100 гр сыровяленой ветчины
• 50 гр. бекона
• 300 гр. вешенок
• 1-2 зубчика чеснока
• 60-70 гр. зеленого лука
• 350-400 гр. сливок жирность 33%
• 250 гр. - сыра пармезан (или аналога - твердый сыр)
• 50 гр. растительного масла
• щепотка черного перца или паприки (по вкусу)
• 100 гр. белого сухого вина

Пошаговое приготовление

1. перед нарезкой зеленого лука отрезать его «белое» основание оставшуюся зеленую часть нарезать 1 см. Чеснок мелко - мелко нарезать
2. Вешинки нарезать крупно, мелкие грибы можно вовсе не нарезать. Сыр натереть на среднюю терку
3. 3 Ветчину и бекон нарезать кусочками 1 см Х 0,5 см
4. Нагреть сковороду (лучше использовать сковороду с высокими бортами) с растительным маслом бросить лук и на медленном огне активно перемешивая обжаривать в течении 1-2 мин. в конце бросить чеснок перемешать с зеленым луком и еще в течении 1 мин. активно помешивая держать на огне. (задача припустить лук при этом не потеряв его цвет - цвет должен быть ярко зеленым)
5. Вешенки (предварительно нарезанные) добавить к луку и чесноку залить 100 гр. белого вина, довести огонь до умеренно среднего и поставить под крышку жариться помешивая каждые 2-3 мин. в середине жарки на 5 минут стоит открыть крышку для того что бы появившийся грибной сок испарился. Весь процесс у вас займет 25 мин.
6. Вешенки с луком и чесноком залить сливками и перемешать, огонь убавить до малого, через 1 минуту добавьте сыр (медленно подбрасывая и перемешивая так чтобы получилась сливочно - сырная основа средней густоты. после чего добавьте ветчину и бекон. Пасту постоянно помешивать через 3-5 мин. паста готова.
7. Ригатоне или пенне ригате отварить, отбросить и добавить в пасту, все перемешать и сразу же подавать ко столу (накладывать лучше половником)

в книге Гастронома стр 94 приведен фактически другой рецепт, но идея и вдохновение я почерпнул именно от туда

 

Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!