Домашняя курочка в лимонно-розмариновом маринаде с вишневым соусом

Я продолжаю эксперименты с новой посудой ICook. Мне очень понравилось готовить в два яруса, я и в этом рецепте буду использовать такую возможность.

Для приготовления этого блюда, использую домашнюю курицу, она достаточно крупная и жирная, поэтому я из нее смогу приготовить два блюда, первое и второе.

Разделываем тушку, разделяя сразу кусочки для бульона и для обжаривания. Крылья, шея и хребет - отличный, наваристый бульон получится, а остальные, мясистые кусочки курицы натираем смесью, приготовленной из соли, перца и лимонной цедры.

Мед, сок половины лимона и измельченные листики розмарина объединим и хорошо сдобрим каждый кучек этим маринадом, поставим курицу мариноваться, как минимум на час.

Куриный жир нарезаем мелкими кусочками и вытапливаем в большом сотейнике. Убираем шкварки и на этом жире обжариваем кусочки промариновавшейся курицы до золотистой корочки, при необходимости можно еще дополнительно в процессе обжаривания сбрызнуть соком лимона с медом.

Пока обжаривается курица, займемся гарниром и соусом.

Для соуса, вишни промываем холодной водой, удаляем косточки. У меня для этого есть универсальная английская булавка, очень выручает, когда сезонные приспособления убрал, а достать не успел.

Вишню кладем в маленький сотейник, а косточки заливаем вином, нагреваем до 60гр, что бы забрать оставшийся на них сок, процеживаем и добавляем в вино мед, гвоздику, соль по вкусу и перец, при необходимости и сахар, пробуйте на свой вкус.

Ставим на огонь, доводим на медленном огне до кипения и увариваем в течение 4-5 минут.

Пока уваривается соус, подготовим крупу.

Рис необходимо хорошо промыть холодной водой. Промытый рис переложите в сотейник среднего размера, залейте горячей водой, добавьте соль и шафран. Накройте плоской крышкой, доведите до кипения, убавьте пламя горелки до самого минимума. Когда вода, в которой варится рис, закипела и образовался водяной затвор вы сверху устанавливаете маленькую кастрюлю с вишневым соусом. Через 10 минут отключаете подачу газа, и, не открывая крышки, оставляете, и гарнир и соус доходить до готовности еще 10-15 минут.

Курица к этому времени уже готова, гарнир и соус тоже, можно подавать.

Приятного вам аппетита!

Сложный рецепт домашней курочки в лимонно-розмариновом маринаде с вишневым соусом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 94 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 94 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на девять порций

• Курица домашняя 2.5 кг.
• Лимон 1 шт.
• Мед 1-2 ст. л.
• Розмарин
• Перец черный горошком.
• Соль
• Для соуса:
• Вишня 2 ст.
• Мед 03 ст. л.
• Сахар - по необходимости
• Вино красное 0,5 ст.
• Гвоздика 2 бутона.
• Черный перец
• Соль
• Гарнир:
• Рис 1 ст.
• Вода 1,5 ст.
• Шафран
• Соль

Пошаговое приготовление

1. Я продолжаю эксперименты с новой посудой ICook. Мне очень понравилось готовить в два яруса, я и в этом рецепте буду использовать такую возможность. Для приготовления этого блюда я использую домашнюю курицу, она достаточно крупная и жирная, поэтому я из нее смогу приготовить два блюда, первое и второе.
2. Разделываем тушку, разделяя сразу кусочки для бульона и для обжаривания. Крылья, шея и хребет - отличный, наваристый бульон получится
3. Трем на мелкую терочку цедру лимона, добавляем перец и соль
4. а остальные, мясистые кусочки курицы натираем смесью, приготовленной из соли, перца и лимонной цедры. Мед, сок половины лимона и измельченные листики розмарина объединим и хорошо сдобрим каждый кучек этим маринадом, поставим курицу мариноваться, как минимум на час.
5. Куриный жир, нарезаем мелкими кусочками и вытапливаем в большом сотейнике. Убираем шкварки и на этом жире обжариваем кусочки промариновавшейся курицы до золотистой корочки, при необходимости можно еще дополнительно в процессе обжаривания сбрызнуть соком лимона с медом.
6. Пока обжаривается курица, займемся гарниром и соусом. Для соуса, вишни промываем холодной водой
7. удаляем косточки. У меня для этого есть универсальная английская булавка, очень выручает, когда сезонные приспособления убрал, а достать не успел.
8. Вишню кладем в маленькую кастюльку
9. косточки заливаем вином, нагреваем до 60 гр, что бы забрать оставшийся на них сок, процеживаем и добавляем в вино мед, гвоздику, соль по вкусу и перец, при необходимости и сахар, пробуйте на свой вкус.
10. Ставим на огонь, доводим на медленном огне до кипения и увариваем в течение 3-4 минут.
11. Рис необходимо хорошо промыть холодной водой.
12. Промытый рис переложите в сотейник среднего размера, залейте горячей водой, добавьте соль и шафран. Накройте плоской крышкой, доведите до кипения, убавьте пламя горелки до самого минимума
13. Когда вода, в которой варится рис, закипела, вы сверху устанавливаете самый маленький сотейник с вишневым соусом. Через 10 минут отключаете подачу газа, и, не открывая крышки, оставляете, и гарнир и соус доходить до готовности еще 10 минут.
14. Курица к этому времени уже готова, гарнир и соус тоже, можно подавать, но все же лучше дать еще немного времени настояться. Приятного вам аппетита!
15. Отлично сочетается пряный, вишневый соус с мясом птицы и гарниром. С этим соусом блюдо выглядит ярким, аппетитным и привлекательным.

Это последнее блюдо на этой неделе приготовленное мною. Могу окончательно подвести итог моим волнениям, неизвестности и экспериментам. Не так все оказалось сложно, но все равно познать все тонкости, нужно время и полагаю, что это все еще будет впереди. Что мне понравилось при использовании посуды iCook в этом рецепте. Рис! Он получился, как никогда, вкусным и именно таким, как я люблю. Не сырой и не переваренный, каждое рисовое зернышко отделялось друг от дружки, я осталась довольна. Понравилось, как поджарилось мясо. Практически без жира, трудно еще менять стереотипы, я все же чуток растопила куриного жира, но в следующий раз я этого делать не буду. Нет в этом никакой необходимости, дно сотейника толстое, мясо равномерно и постепенно прогревается и жарится в собственном соке. Образовывается очень нежная золотистая корочка, но совершенно не пережаренная. Замечательно прожарились кусочки моей домашней курочки, которую я всегда дополнительно тушу, помимо обжарки. С этой посудой мне этого не пришлось делать. Отличная получилась курица, ароматная и нежная. Посуда, создана для нас, она радует, помогает и создает настроение! Очень удобная в работе. Хочу Вам показать, как работает водяной затвор. Я оставила приготовленное блюдо в большом сотейнике, не открывая крышки и спустя час попыталась открыть... Но, увы не тут то было, у меня тяжелый сотейник поднялся вместе с крышкой и в подвешенном состоянии держался пока я его не поставила на подставку. Смотрите, как это работает

 

Мой самый любимый рецепт домашней курочки в лимонно-розмариновом маринаде с вишневым соусом!!!
Я тоже так готовлю!

 

очень вкусный рецепт домашней курочки в лимонно-розмариновом маринаде с вишневым соусом, буду рада воспользоваться рецептом.

 

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!

 

Очень понравился состав домашней курочки в лимонно-розмариновом маринаде с вишневым соусом, все отлично должно сочетаться!