Томатный соус

Непростой рецепт томатного соуса домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 28. Содержит всего 320 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 28
• Количество калории: 320 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на девять порций

• 1-2 молоденьких кабачка (не более 15 см. )
• 1 сладкая (обязательно мясистая) перчина
• 1 большая луковица
• 1 большая морковь
• 400-600 гр. домашнего томатного сока с мякотью
• 2 зубчика чеснока
• Зелень базилика
• Растительное масло
• Черный молотый перец
• Уксус
• Сахар
• Соль

Пошаговое приготовление

1. Заранее приготовить томатный сок с помощью специальной мясорубки, при ее отсутствии можно прокипятить дольки помидоров и затем протереть их через дуршлаг с сеточкой, дать соку отстояться, «водичку» слить.
2. Кабачки разрезать вдоль на 4 части, вырезать семенную часть (шкурку не чистить !!!), нарезать брусочками, подсолить, оставить минут на 15, руками отжать сок, выложить на полотенце и удалить остатки влаги. Жарить полученные ломтики во фритюре до золотистого цвета, вынять шумовкой на сито - лишний жир нам не нужен. Такая обработка кабачков - мое личное изобретение.
3. Перец нужно взять желтый или оранжевый, разрезать на 6 частей вдоль, затем нарезать соломкой.
4. Лук - мелко нарезать.
5. Морковь тонкой соломкой, хорошо получается: натереть на терке для моркови по - корейски, но держать морковку не вдоль а поперек, чтобы соломка была короткой.
6. Лук с морковью поджарить на растительном масле до золотистого цвета, сковороду поставить под наклон, для стекания лишнего масла.
7. Томат довести до кипения и проварить в открытой кастрюле минут 5-10. Количество томата и время его проваривания зависит от густоты томатного сока.
8. Добавить чеснок, измельченный с помощью давилки, и сладкий перец (любители острого могут добавить горький перец), проварить 10-15 минут.
9. Затем добавляем морковь с луком, кабачки, соль, сахар, уксус по вкусу (я добавляю уксуса и сахара по столовой ложке), немного черного молотого перца и рубленную зелень базилика.
10. Проварить еще минут 5-10, постоянно помешивая. Готовность соуса определяем по его густоте, а также по мягкости сладкого перца.
11. Соус можно употреблять сразу, а если количество овощей умножить на. надцать раз, закатать в банки на зиму.

Рецепт придуман не менее 20 лет назад во времена дефицита и первой рекламы, кулинары постарше сразу поймут о чем это - реклама соуса АНКЛ-БЕНЦ с ломтиками ананаса и других экзотических фруктов, которых в продаже тогда не было. Поэтому еще советский народ (и я в их числе) начал искать свои варианты.

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить томатный соус

 

таким способом обязательно попробуем приготовить томатный соус! спасибо!

 

уверена маме понравится
все любители томатного соуса оценили!

 

вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня

 

ОО, мой любимы рецептик томатного соуса