Квашеные помидоры

Простой рецепт квашеных помидоров домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 53. Содержит всего 53 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 53
• Количество калории: 53 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на двенадцать порций

• Помидоры ( сливки) - 5 кг.
• Зелень по вкусу (веник). укроп, листья вишни и черной смородины, листья хрена.
• Чеснок - 5 зубчиков.
• Хрен.
• Перец острый 1 шт.
• Соль - 5 ст. л.
• Горчица сухая - 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. В нашей семье квашеные помидоры идут на ура в любое время года. Делаю часто, пока они квасятся в течение 3-4 недель, как раз съедается предыдущая партия.
2. Квашу в 5 литровой ведерке.
3. Помидоры стараюсь выбирать небольшие и крепкие (сливы). Воду использую ключевую.
4. Помидоры перебрать и хорошо вымыть. Стараться, чтобы все помидоры были целые, без трещинок, ямочек, дырочек и т. д., и желательно одного размера и спелости.
5. Чеснок очистить и нарезать пластинками. Зелень вымыть и тоже нарезать. Перец тоже порезать.
6. На дно ведерка положить зелень, чеснок, перец и корень хрена, затем аккуратно уложить помидоры.
7. Соль растворить в воде.
8. Залить помидоры этим рассолом и сверху положить горчичный порошок.
9. Сверху положить тарелку как груз. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на неделю.
10. За это время рассол начнет слегка бродить.
11. Потом помидоры поставить в холодильник, и не трогать 2-3 недели. Помидоры будут кваситься себе.
12. Помидоры получаются острые и ядреные, похожие на квашенные в дубовой бочке.
13. Присутствие легкого горчичного запаха потрясающе улучшает вкус рассола и помидоров.
14. Приятного аппетита!!!