Баклажаны в томатном соусе по-армянски

Простой рецепт баклажанов в томатном соусе по-армянски домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 41. Содержит всего 197 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 41
• Количество калории: 197 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• 9 небольших баклажан
• примерно 1.5 кг помидор
• 3-4 головки чеснока (головки, а не зубчика!!!)
• 2 ч. л. соли (с горкой!) + на доводку по вкусу
• 1/1, 1/1, ст. растительного масла
• 1 перец чили

Пошаговое приготовление

1. Чеснок почистить и каждый зубчик разрезать пополам (если очень крупный, то на 3 части). Засыпать чеснок двумя щедрыми чайными ложками соли и слегка перемешать. («Это вам только кажется, что соли много! Ее все равно будет мало!!!» - слова автора, но нам этих 2 чайных ложек с горкой хватило).
2. Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и крупные баклажаны разрезать пополам. Не чистить и не мельчить! Маленькие оставить целыми.
3. Количество баклажан зависит от их размера и размера кастрюли, в которой будет готовится блюдо. Они должны уложиться в один слой.
4. Баклажаны нашпиговать чесноком. В каждом баклажане сделать по 5-6 надрезов узким и острым ножом и засунуть туда чеснок, обваленный в соли. Чеснок должен входить с трудом и глубоко.
5. Уложить баклажаны одним слоем в широкую кастрюлю, туда же кидаем остатки чеснока (если таковые образовались в результате неточных расчетов).
6. Помидоры очистить от кожуры. Порезать их крупными кусочками, прямо на баклажаны сверху.
7. Мне показалось, что в этом блюде не хватает остринки (любим очень острое) и я добавила 1 большой острый перец, разрезанный на 4 части.
8. Накрыть крышкой, и поставить на средний огонь. Через 15-20 минут, соус попробовать на соль (при необходимости еще добавить). Влить растительное масло (кто как любит, я добавила 75 мл. ). И проварить еще 15 минут. Проверить баклажаны на мягкость. Снять с огня. Остудить и убрать в холодильник, минимум на ночь (лучше сутки).

Готовила эту закуску к ДР мужа, особенно хорошо она подошла к шашлычку.