Капуста, квашеная по рецепту любимой тёщи. Вкусно и честно

Очень простой рецепт капусты, квашеной по рецепту любимой тёщи. Вкусно и честно русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 20. Содержит всего 147 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 20
• Количество калории: 147 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на двенадцать порций

• капуста свежая кочанная – 2750 г, столько было
• морковь свежая - 4 штуки, более 400 г
• вода питьевая кипяченая – 800 г
• соль морская крупного помола – 2 ложки столовых без особенной горки. То есть много, но не столько, чтобы падала при свободных перемещениях ложки в кухонных направлениях
• мёд (у меня липовый - не в смысле качества, а в смысле происхождения) – 2 таких же ложки столовых

Пошаговое приготовление

1. День засолки был выбран как никогда удачно: 4-й день растущей луны. Приподнятое настроение сопровождало меня от начала заточки ножа до окончания уборки кухни от обрывков капусты и осколков моркови.
2. Вскипятил питьевую воду, соль растворил ещё в кипятке, а вот мёд – в почти остывшей воде, чтобы не погибла (при температуре выше 40ºС) его полифлора.
3. В течение ближайшего часа капуста покорилась ножу Santoku KitchenAid, морковь - корейской насадке тёрки Börner, жена – моей причуде квасить капусту, а я сам – охватившей меня усталости.
4. Успел только покрыть дно кастрюли капустными листьями, а всё порезанное мастерски перемешать, пережомкать, прижать, растворить и залить, нагрузить освободившимся легендарным трамвайным камнем, собрать, подтереть, выставить, объяснить…
5. Попробуйте, вам очень понравится. Вот что значит сочетание отличного семейного рецепта с советом нашего кулинара – заквашивать капусту на 3-й или 4-й день растущей луны. Я уже второй раз пробую и, знаете, действительность превосходит самые смелые ожидания.
6. Приятного аппетита!

На снимках таки нет уже заквашенной капусты, поскольку она ещё не заквашена. Но когда это произойдёт, я сменю один из снимков на актуальный. И совет – не теряйте времени, заквашивайте! Помните, «Пилите, Шура, пилите, внутри они золотые…»