Очень простой рецепт акулы горячего копчения ! ! ! домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 540 минут. Содержит всего 164 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 540 минутКоличество калории: 164 килокалорийКоличество порций: 30 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на тридцать порцийФиле Акулы 15 кг. (без шкуры и хрящей)!Соль 3 кг. (обыкновенная)!Сахар коричневый 1 кг. !Опилки ольховые 1 кг. !Много холодного пива. (по желанию)!!!Пошаговое приготовлениеЛовим акулу только той породы которая питается рыбой, разделываем на филе!Или как всегда идём в магазин и покупаем филе акулы!Режем филе акулы на полосы, примерно 30 см. длиной, 6 см. ширины и 3 см. толшины!Смешиваем соль с сахаром, выкладываем рыбу слоями в пластиковой посуде и пересыпаем каждый слой рыбы смесью из соли и сахара!На рыбу надо положить фанеру, а на фанеру положить потяжелее груз!Под грузом рыба пустит сок, оставляем в прохладном месте на 2 суток!Через двое суток достаём рыбу из маринада и прополаскиваем от соли!Помещаем рыбу в большой пластиковый контейнер и заливаем холодной водой!Вымачиваем рыбу 5-6 часов, периодически меняя воду (3-4 раза)!Достаём один кусок и разрезаем по центру, пробуем из середины на соль, от этого будет зависить надо или нет ещё вымачивать рыбу!Вымоченные куски рыбы выкладываем на решетку для сушки и накрываем сеткой от мух!Вялим рыбу на сквозняке или под вентилятором трое суток!За - тем помещаем в коптильню и коптим 7 часов при температуре 35 градусов!После копчения рыбу снова разлаживаем для вяления. Таким - же методом вялим ещё трое суток!Вялить можно меньше или наоборот дольше, всё зависит как вам больше нравится!Посол рыбы под пресом не выгоден для поставок в магазины, так - как рыба в 2 раза теряет в весе, но для себя это супер вкуснятина высокого качества!Остаётся разлить холодного пива и пожелать вам приятного аппетита ! ! !Для еды употребляют в основном мясо тех акул, которые питаются рыбой. Мясо у акулы нежное, сочное и жирное. Акулы которые питаются морскими животными в основном не пригодны для пищи, мясо имеет не приятный запах и не вкусное!!!
