Непростой рецепт мраморного сома с рыбным картофельным пюре и маринадом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 45 минут. Содержит всего 152 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество калории: 152 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюдаИнгредиенты на две порцииФиле сома 2 штукиОливковое масло 3 столовые ложкиСливочное масло 130 гКартофель 300 гФиле трески 100 гМорковь 150 гЛук - шалот 75 гПомидоры 75 гГвоздика 1 штукаАнис (бадьян) 1 штукаЛавровый лист 1 штукаМолотый черный перец по вкусуСоль по вкусуПошаговое приготовлениеДля пюре отварить картофель. В подсоленной воде припустить филе трески. Размять картофель, вмешать в него, разминая, сегменты трески и 100 г сливочного масла. Посолить и поперчить.Для маринада нарезать молодую морковь жульеном, то есть мелкой соломкой.Обжарить вместе с мелко нарезанным луком - шалотом на оливковом масле, добавив гвоздику, бадьян и лавровый лист (его можно также предварительно обжарить на сухой сковороде).В отдельной сковороде пассеровать на оливковом масле очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками помидоры; готовые протереть через сито, чтобы избавиться от семян.Переложить помидоры к луку и моркови (из которых нужно убрать гвоздику, бадьян и лавровый лист) и тушить минут десять. Посолить, поперчить.Разогреть на сковороде оливковое масло. Выложить филе сома на раскаленную сковороду — кожей вниз. Жарить до готовности, особенно не тревожа рыбу, — можно только чуть тронуть сковороду, пошевелить филе, чтобы не пристало. Посолить, поперчить.За три минуты до снятия с огня выложить сверху по 15-граммовому кубику сливочного масла. Подавать жареного сома с пюре и маринадом, который можно выложить как на рыбу, так и рядом с ней.
