Запеченый сладкий перец в масле - заготовка на зиму в итальянском стиле

Простой рецепт запеченого сладкого перца в масле - заготовки на зиму в итальянском стиле домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 29. Содержит всего 197 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 29
• Количество калории: 197 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на десять порций

• Сладкий (болгарский) перец (лучше желтый или красный).
• На одну 0,5 л банку: 1-2 зубчика чеснока
• 1-2 веточки базилика (использовать только листочки)
• 1-2 веточки петрушки
• 5-7 листочков свежей мяты
• 1/1, маленького острого перчика
• 1/1, ч. ложки яблочного уксуса
• 1/1, ч. ложки морской соли
• оливковое масло (или растительное без запаха) - сколько войдёт в банку

Пошаговое приготовление

1. Сладкий перец разрезать пополам, очистить от семян, промыть, обсушить и нарезать полосками желаемого размера, но не мелко. Выложить нарезанный перец на противень, застеленный бумагой для выпечки, чуть посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Поставить противень в нагретую до 180-200 С духовку и запекать около 20-25 минут до мягкости (при желании можно запечь и до подпалин).
2. Зелень вымыть и обсушить.
3. Чеснок очистить и нарезать пластинками.
4. Острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку (при желании можно удалить и часть или все семена), разрезать на кусочки.
5. На дно стерильной банки положить часть зелени, несколько пластинок чеснока и острый перец. Сложить запеченный перец (можно в середину добавить еще часть зелени и чеснока), плотно его утрамбовывая, но стараясь не размять. Сверху выложить оставшийся чеснок и зелень.
6. Добавить морскую соль (или простую, но только не йодированную!), влить яблочный уксус и столько оливкового масла, сколько войдёт в банку. Перец и зелень должны быть покрыты маслом. Масло добавлять частями, придавливая перец ложкой, чтобы удалить из банки воздух.
7. Банки слегка прикрутить крышками и поставить в большую кастрюлю с горячей водой на решетку для стерилизования. Вода должна закрывать дно банки на 3-4 см. Кастрюлю закрыть крышкой и довести воду до кипения. После закипания, огонь убавить до минимума, чтобы вода в кастрюле еле - еле кипела.
8. Стерилизовать с момента закипания 0,5 л банки 7-9 минут.
9. Банки вынуть, герметично закатать, перевернуть и охладить, завернув в одеяло. Хранить в прохладном месте.

Перец делала в начале августа как придумалось- два месяца банки стояли просто в комнате на полу, для контроля - тест выдержали! Вчера открыла баночку для пробы - очень понравилось. Перец слегка хрустящий, так как запекался только до мягкости, с легкой яблочной кислинкой, немного острый от чеснока и перчика. И очень-очень ароматный! Отличная закуска, можно использовать в салаты (и перец и масло). Подавала к жаркому из баранины и картофеля - пошёл на ура, отлично сочетается с мясом. Сегодня остатки перца вновь закатала по этому варианту. Может кому-нибудь пригодиться мой вариант борьбы с урожаем. Указываю только количество специй на банку, а перца столько - сколько войдёт в банку. Я просто запекала и укладывала в банки, не взвешивая.

 

Очень своевременно выставлен рецепт. Ooembez, Спасибо!