Непростой рецепт утиной грудки «Пять специй» с брокколи французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 50 мин. Содержит всего 118 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 ч 50 минКоличество калории: 118 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: УжинСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Второе блюдоТехнология приготовления: ЖаркаНам понадобится: Блендер, сковородаИнгредиенты на четыре порции4 утиные грудкисоль1 ст. л. смеси «Пять специй»4 зубчика чеснока400 г брокколи75 мл белого сухого вина100 мл соевого соуса1 стручок острого красного перца (или по вкусу)кусочек имбиря размером с большой палец100 г зеленого горошка (размороженного)2 побега зеленого лукарастительное масло для жаркиПошаговое приготовлениеПриготовьте смесь Пять специй. Измельчите бадьян, гвоздику, фенхель и сычуаньский перец в кофемолке, мельнице для специй или блендере. Перемешайте с корицей. По окончании готовки остатки смеси пересыпьте в плотно закрывающуюся баночку. Смесь хранится до 3 месяцев.Грудки обсушите бумажными салфетками. Кончиком острого ножа сделайте на коже надрезы в виде ромбов. Приправьте с обеих сторон смесью специй и солью.Имбирь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Острый перец очистите от семян и перегородок, нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите. Брокколи разберите на мелкие соцветия. Белую часть зеленого лука нарежьте по диагонали кусочками длиной 2–3 см. Зеленую часть разберите на длинные узкие ленточки и положите в ледяную воду.Разогрейте на умеренном огне сковороду с тяжелым дном. В горячую сковороду положите грудки кожей вниз, дождитесь, когда вытопится жир. Готовьте 3 мин., затем переверните и готовьте еще минуту. Еще раз переверните на кожу и готовьте 3 мин. и еще 1 мин. со стороны мяса. Повторите еще два раза. Снимите грудки со сковороды на подогретое блюдо, закройте фольгой и оставьте «отдыхать» на 7 мин.В другой сковороде на умеренном огне разогрейте часть масла, добавьте половину брокколи и готовьте 2–3 мин. Переверните и готовьте столько же. Переложите в миску, добавьте в сковороду масло и обжарьте оставшуюся капусту.Объедините в сковороде обжаренную капусту, влейте вино и готовьте до мягкости капусты.Пока готовится брокколи, смешайте чеснок, чили и имбирь. По желанию к такой заправке можно добавить соевый соус - либо изначально вмешать, либо подать отдельно.В сковороду с брокколи добавьте зеленый горошек и белую часть зеленого лука. Перемешайте, сразу же снимите с огня и смешайте с заправкой.Разложите по подогретым тарелкам утиные грудки и гарнир, посыпьте обсушенными ленточками зеленого лука.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
