Непростой рецепт квашеных баклажанов домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 52. Содержит всего 241 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 52Количество калории: 241 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Заготовки на зимуИнгредиенты на семь порцийбаклажан 10 кгморковь 8 кгпастернак 400 гкорень сельдерея 200 гкорень петрушки 200 глук репчатый 12 кгмасло растительное по вкусуперец красный молотый по вкусуДля рассола:вода 6 луксус 3% 300 млсахар 50 гсоль 300 гПошаговое приготовлениеБаклажаны вымыть, удалить плодоножки, опустить в подсоленную воду на 2-3 ч. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой, обжарить. Пастернак, сельдерей и петрушку очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Лук нарезать кольцами. Ингредиенты соединить, поперчить и перемешать.Баклажаны отжать, разрезать вдоль пополам, начинить - овощной смесью, половинки плотно прижать друг к другу.Подготовленные баклажаны поставить вертикально не очень плотно друг к другу в посуду для засолки, залить рассолом. Выдержать в течение 4-5 дней при комнатной температуре, а затем перенести в холодное место. Время квашения — месяц.
