Чизкейк из персика и белого шоколада

Простой рецепт чизкейка из персика и белого шоколада домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 114 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 114 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на десять порций

• Основа:
• 140 г бисквитного печенья типа «Юбилейного» (у меня «Топленое молоко»)
• 50 г сливочного масла
• Начинка:
• 200 г белого шоколада (лучше брать не пузырьками, а монолит, я брала «Восторг»)
• 250 г кримчиза (у меня Альметте и Buko)
• 6 г желатина
• 200 мл сливок 33 %
• 1 банка ок. 500 г консервированных персиков половинками

Пошаговое приготовление

1. Измельчить печенье в крошку, залить растопленным маслом. Дно разъемной формы диаметром 19-20 см проложить бумагой. Плотно утрамбовать массу на дно. Далее или поместить в холодильник для застывания, или слегка, минут 10, припечь в духовке. Я припекаю.
2. Шоколад растопить на водяной бане. Этот шоколад я не советую растапливать в микро, т. к. оно быстро коагулирует и снизу прижаривается к миске, если не уследить чуточку.
3. Шоколад охладить до комнатной. темп.
4. Слить из банки 100 мл персикового сиропа, замочить до набухания в нем желатин.
5. Распустить желатин в микро в режиме разморозки буквально несколько секунд – пока не превратится в жидкость.
6. Взбить кримчиз.
7. Взбить сливки, тонкой струйкой во время взбивания добавляя расплавленный желатин.
8. Смешать взбитые сливки, кримчиз и остывший шоколад.
9. На дно формы разложить половинки песиков по кругу, оставляя цент пустым – при нарезании центр лучше будет выглядеть равномерным.
10. Выложить массу в подготовленную форму с печеньем и персиками.
11. Разровнять и поставить на 2 часа в холодильник для застывания. За это время начинка подстынет, но еще не будет до конца держать форму. Используем это свойство для украшения.
12. Персики порезать тонкими дольками (у меня ушло 2 половинки). Берем дольки, сворачиваем и делаем розочку, подставляя вокруг бутона пластинки персика как лепестки. Ну тут уж как вам нравится. Дольки чуть вдавливаем в застывающую поверхность.
13. Потом ставим в холодильник еще на 2 часа.
14. Снимаем кольцо, аккуратно проводя ножом вокруг бортика. Можно обсыпать миндальными лепестками.
15. Разрезаем как все чизы: нагреваем под горячей водой широкий нож, насухо вытираем и делаем надрез. Повторяем процедуру – делаем второй надрез. Тогда поверхность кусочка будет ровной.
16. Храним только в холодильнике – белый шоколад не слишком стабилен.
17. Пысы. Если персики с круглой выемкой (у меня были крпные и почти плоские), то сначала на дно наливаем немного начинки, чтоб под персиками не было пустот, а потом укладываем персики.

Нежный чизкейк с легким вкусом персика и доминантой белого шоколада.

 

не перестаю удивлятся! Класс!