Топленый жир для теста

Жир в Узбекистане зачастую заготавливают впрок. Для теста подойдет любой бараний жир, кроме курдючного. У курдючного жира температура застывания значительно ниже, и тесто с ним будет рыхлым. Помните о технике безопасности при работе с раскаленным жиром. Его температура очень высока. Шумовка, половник и миски, которые вы используете, должны быть абсолютно сухими.

Очень простой рецепт топленого жира для теста домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 162 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 162 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовка

Ингредиенты на одиннадцать порций

• любой бараний жир, кроме курдючного

Пошаговое приготовление

1. Жир нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте казан на среднем огне.
2. Всыпьте кубики жира, сразу один раз перемешайте. Вытапливайте жир
3. до шкварок. Шкварки выньте шумовкой.
4. В глубокие открытые миски (касы), или пиалы, или емкости из жаропрочного стекла половником разлейте топленый жир. Дайте ему застыть.
5. Заверните застывшие «полушары» жира в пленку и храните в холодильнике.

Такой жир хранится очень долго. Дозировку топленого жира для теста определять легко: 1 мл жира весит приблизительно 1 грамм. Значит, если у вас 300-миллилитровая каса, то в ней 300 г застывшего жира. Поделив его на три части, получите куски по 100 г. Нужный объем жира перед приготовлением теста вновь растапливают в сковороде.