Простой рецепт risotto alla milanese - ризотто по-милански итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 206 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество калории: 206 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на восемь порцийБульон мясной - примерно 2 литра,Рис - 1 стакан,Лук - 1 шт.,Вино белое сухое - 0,5 стакана,Сыр «Пармезан» - 2 ст. ложки,Соль по вкусу,Шафран - 1-2 пакетика,Масло сливочное - 20-40 гр.Пошаговое приготовлениеГотовим мясной бульон и оставляем на очень маленьком огне - кипеть не должен, но должен быть все время горячийЗа это время пассеруем до прозрачности, на маленьком огне, мелко нарубленную луковицу на оливковом (кукурузном) маслеВсыпаем рис (я обычно рассчитываю порции так: одну жменю на человека + 1 жменя для кастрюли. ) В нашем случае примерно стакан рисаВсыпалиПассеруем с луком до прозрачности рисаУвидите по цвету зерна: будет прозрачное с белой точечкой внутриНе забывайте мешать ложкой, а то сгоритВливаем вино и, мешая ложкой, выпариваемКак только выпарится вино надо влить 2 половника бульона и перемешатьУсилить огонь до среднего и варить рис до почти исчезновения жидкостиСнова долить бульоном и варить дальше, периодически перемешивая ложкойВсе повторять: долить, перемешать. . За 10 минут до готовности риса влить шафран, разведенный в половине чашки бульона и доварить рисВ самом конце добавить граммов 20-40 сливочного масла (размером с грецкий орех). Всыпать тертый «Пармезан» и дать постоять 2-3 минутки перед подачейОтдельно подать натертый сырМаленький секрет: вместо сливочного масла попробуйте в ризотто положить костный мозг (попросить у мясников, когда они говядину на куски рубят. ) Вкус будет совершенно другойЯ всегда в морозилке держу пакетик для ризотто.Это классический вариант итальянского ризотто. Вместо шафрана можно ложить различные продукты и у вас появиться возможность готовить сотню ризотто хоть каждый день. Одни продукты ложут вместе с рисом, другие в середине варки, третьи - в самом конце, но принцип остается тот же: лук, рис, вино, бульон... Приятного аппетита! Фото взято из интернета.
