Простой рецепт холодца домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 480 минут. Содержит всего 301 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 480 минутКоличество калории: 301 килокалорийКоличество порций: 25 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на двадцать пять порций1-Свиные ножки (2-4 штуки, в зависимости от размера кастрюли )2- курица (одна не очень большая, чуть больше 1 кг. )3- Мясо свиное 05 кг.4- мясо говяжье 05 кг.5- лук речатый - 1 штука6- морковь 1-2 штучки7- лавровый лист 3-4 штучки8- чеснок 5-6 зубков9- горький черный молотый перец, соль по - вкусуПошаговое приготовление1 - Свиные ножки, мясо свинины, говядины и курицу предварительно обработанные помещаем в отдельную ёмкость с водой на несколько часов ( меняя переодически воду )2 - Еше раз промываем свиные ножки и заливаем водой в заранее приготовленную кастрюлю, но с расчетом что прийдется добавлять еще и мясо в процессе приготовления.3 - Накрываем кастрюлю крышкой и даем закипеть.4 - Снимаем накипь и тут же делаем огонь на самый маленький, чтобы у нас не кипело а как бы вода переливалась с низу вверх.5 - Накрываем крышкой и переодически проверяем ножки в течении 4 - х часов пока онинемного разварятся.6 - Когда ножки проварились уже 4 часа, давляем мясо свинины и говядины.7 - Через час после закладки мяса, можно добавить и курицу, а вместе с ней луковицу и морковочку и посолить бульен по - вкусу.8 - Этим временем очистить чеснок, пропустить его через чеснокодавилку ( вот никогда не знаю как же правильно называется эта штука ) и соединить в отдельной глубокой мисочке с горьким черным молотым перцем и растереть его.9 - За 15 минут до окончания варки положить в бульен лавровые листики.10 - В растертую чесночно - перцовую смесь добавить парочку или чуть больше ополоников бульена и хорошенько размешать ( аромат будет сумашедший ! )11 - Вот и прошли эти долгие 6 часов ! Теперь можно в заранее приготовленную посуду достать мясо из бульена и по мере его остывания разобрать мясо ( от косточек ) и нарезать его так вам захочется.12 - В бульен добавить чесночный бульен с перцем, хорошо перемешать и процедить ( если захотите ), я не цежу.13 - Луковицу и морковь можно выбросить14 - Мясо разложить в посуду и заливать бульеном, постоянно его помешивая, чтобы распределялся чеснок.15 - Когда бульен хорошо остынет, можно ставить в холодильник.16 - Прииятого Вам аппетита !При варке холодца нужно терпение и ни в коем случае не добавлять огонь , так пусть он и переваливается по чуть - чуть с низу вверх . Бульен очень хорошо застывает и я никогда не кладу желатин ! Украшать можно кто как захочет, мой муж например любит что бы я нарезала варенное яйцо и добавила в еше не застывший бульен . А я так не привыкла и описала вам рецепт , так как меня научила моя мама ... Фотографии пока нет, но обещаю поставить !
