Умница-кабачок

Несложный рецепт умница-кабачка домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 21. Содержит всего 262 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 21
• Количество калории: 262 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на семь порций

• - мозги телячьи 6 полушарий
• - кабачок около 2 кг
• - морковь 1 шт.
• - луковица
• - пастернак (белый корень)
• - грибы 5 средних шампиньонов
• - 50 г сливочного масла
• - чабр (приправа, о которой я узнала, благодаря рецепту «Карпа Берковски»)
• - лечо 250-300 г
• - соль.

Пошаговое приготовление

1. Шаг первый: Мозги замочить на полтора - два часа в холодной подсоленной, добавив туда 1 ст. ложку уксуса, позже очистить их от плёнок. Отварить мозги в подсоленной воде с 2 листиками лаврового листа. Остудить, нарезать.
2. Шаг второй: Кабачок (бывший в юности цукини), за время сохранения заимел довольно плотную шкурку. Поэтому его пришлось «раздевать» мужу. Затем, очищенный кабачок был разрезан вдоль и поперёк (на 4 части), и очищен от семян. Все 4 части кабачка я опустила на 5 минут в кипящую подсоленную воду, чтобы затем не пришлось чересчур долго его готовить. Если у кого будет кабачок помоложе, эту процедуру можно пропустить. Вынув части кабачка из воды, оставила их стечь и остыть.
3. Шаг Третий: Потушила на медленном огне в сливочном масле натёртые на крупной тёрке морковь и пастернак, нарезанные лук и грибы. Добавила к ним нарезанные мозги, смешала, выключила.
4. Шаг четвёртый: Уложила половину кабачка в утятницу «лодочкой», выложила в него начинку из овощей и мозгов, посыпая кабачок и начинку чабром. Закрыла всё это второй частью кабачка, выложив на него и вокруг лечо. Закрыв утятницу отправила в духовку на 1 час 20 минут.
5. Кабачок получился сочным, нежным, со вкусом лечо. Начинка сохранила вкус грибов, пастернака, сочетаясь с ароматом чабра.

Привиреда-дочь не любит овощи, особенно тушёные. Но питает слабость к субпродуктам, особенно к мозгам, будучи уверенной, что поглощение их способствует мыслительному процессу, необходимому в школе. Я постаралась учесть её вкус. В итоге доча была в восторге от «умного кабачка».

 

АААААА как вкусно глядя на умница-кабачок слюнки потекли ручьем!!