Непростой рецепт рагу из говядины по‑бургундски французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 4 часа. Содержит всего 212 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 4 часаКоличество калории: 212 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Основные блюда, Французская кухняИнгредиенты на шесть порцийЛук - порей 1 пучокПетрушка 1 пучокЧабрец 1 стебельЛавровый лист 1 штукаЧерный перец горошком 3 штукиГовяжья вырезка 1,5 кгРепчатый лук 1 головкаМорковь 2 штукиЧеснок 2 зубчикаКрасное вино 750 млСвиной шпик 150 гСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПшеничная мука 1 стаканШампиньоны 500 гПошаговое приготовлениеНа кусочек марли выложите лук - порей, петрушку, чабрец, лавровый лист и перец горошком. Завяжите в пучок. Букет гарни готов.Говядину нарежьте крупно. Лук и морковь почистите и мелко нарежьте. В большую миску выложите говядину, лук, чеснок и букет гарни. Залейте вином. Перемешайте ингредиенты руками, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 24 часа.Достаньте говядину из маринада. Аккуратно обсушите кусочки говядины бумажными полотенцами. Свиной шпик нарежьте кубиками и обжарьте в кастрюле на среднем огне до хрустящей корочки. Приправьте говядину солью и перцем. Добавьте говядину к шпику, обжарьте со всем сторон, присыпьте мукой и готовьте, помешивая, 3 минуты. Влейте маринад, 2 стакана воды и доведите до кипения, соскребая приставшие ко дну кусочки. Убавьте огонь, накройте и томите на медленном огне около 3 часов.Срежьте ножки у шампиньонов, добавьте в рагу шляпки и готовьте еще 30 минут. Перед тем, как подавать на стол, извлеките букет гарни. Приятного аппетита!
