В чем секрет быстрой засолки баклажанов? В небольших кусочках! Нарезанные тонкими полосочками баклажаны очень быстро впитывают рассол, а значит – готовятся буквально за считанные дни. Этот оригинальный рецепт включает, помимо баклажанов, ряд других ингредиентов, которые, впрочем, можно вообще убрать или заменить – все специи можно добавлять по своему усмотрению.Простой рецепт соленых баклажанов быстрого приготовления домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 50. Содержит всего 136 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 50Количество калории: 136 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: КонсервированиеОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыИнгредиенты на восемь порцийКрупные баклажаны — 2 штСоль — 3 ст. л.Чеснок — 2 зуб.Свежий мелко нарезанный базилик (по желанию) — 1 ч. л.Оливковое масло — 3 ст. л.Лавровый лист — 1 штПошаговое приготовлениеПерво - наперво необходимо будет вымыть и очистить баклажаны от кожицы, а затем – нарезать небольшими, тоненькими полосочками. Баклажаны выкладываем в любую емкость, присыпаем солью, а сверху накрываем блюдом и ставим какой - нибудь груз (подойдет и обычная трехлитровая банка с водой). В таком виде оставляем баклажаны на ночь.По прошествии этого времени откидываем баклажаны в дуршлаг и оставляем на несколько минут, чтобы вся лишняя жидкость стекла. Затем перекладываем полосочки баклажанов в любую другую емкость, заливаем уксусом и оставляем еще на час, накрыв сверху блюдом или даже полотенцем.Еще раз откидываем баклажаны в дуршлаг и сцеживаем остатки уксуса. Кусочки баклажанов лучше дополнительно отжать, чтобы лишней жидкости вообще не осталось.В отдельной емкости смешиваем баклажанные полосочки, оливковое масло, мелко нарубленный чеснок и базилик, другие выбранные специи.Плотно укладываем овощную смесь в заранее подготовленные, стерилизованные емкости для консервации (лучше взять самые мелкие баночки, например, полулитровые), добавляем лавровый лист и немножко оливкового масла, а затем – закрываем крышками и убираем в холодильник. Уже через три дня приготовленные таким быстрым способом баклажаны можно будет попробовать.
