Аджика из помидор на зиму без варки

Универсальный соус из помидоров и перцев, подходящий к любому блюду

Нет необходимости варить, сохраняются витамины.

Универсальная приправа, подходит практически к любому блюду, за исключением, разве что, десертов. )

Аджика – национальная абхазская острая приправа, в основе которой лежит – соль, перетертая с острым стручковым перцем, чесноком и пряными травами. Само слово в переводе с абхазского так и переводится - соль. Но со временем, благодаря дополнениям и улучшениям других народностей, аджика превратилась в полюбившийся привычный для нас острый соус, в основе которого все же остается острый перец, чеснок, соль, к которым добавляется овощное пюре, сахар, уксус и т.д.

Вариантов приготовления современной аджики огромное количество. Ее также можно проварить и закатать в банки, можно приготовить сырой и хранить в холодильнике. Последний вариант нравится мне больше, так как в ней сохраняется намного больше витаминов, в отличие от аджики подвергшейся термической обработке.

Поэтому я предлагаю вам наиболее понравившийся мне рецепт аджики из помидор без варки.

Простой рецепт аджики из помидор на зиму без варки домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 45 мин. Содержит всего 41 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 41 килокалорий
• Количество порций: 25 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки на зиму

Ингредиенты на двадцать пять порций

• Помидоры 500 гр
• Болгарский перец (красный) 200 гр
• Чеснок 30 гр
• Корень хрена 30 гр
• Перец острый стручковый 1 шт.
• Винный уксус белый 30 мл
• Сахар 30 гр
• Соль 15 гр

Пошаговое приготовление

1. Помидоры моем, нарезаем на 4 части, удаляем жесткую часть сердцевины, складываем в дуршлаг, для стекания жидкости.
2. Сладкий перец моем, очищаем от семян, нарезаем на крупные квадраты.
3. Корень хрена моем, очищаем и трем на мелкой терке.
4. Чеснок чистим и измельчаем в чесночнице или мелко режем.
5. Острый стручковый перец (лучше всего работать в перчатках) моем, разрезаем вдоль, удаляем семена и нарезаем мелко. Мне попался перец не очень острый, поэтому я семена оставила. Вообще - то, в зависимости от остроты перца и ваших вкусов, количество острого перца можно варьировать.
6. Стекшие помидоры перекладываем в глубокую посуду и измельчаем блэндером, добавляем сладкий перец измельчаем и перемешиваем массу деревянной ложкой.
7. К томатно - перечному пюре добавляем чеснок, хрен, острый перец и еще раз измельчаем блендером, перемешиваем и отставляем в сторону настаиваться на 30 минут.
8. Хочу заметить, что соус получается немного жидковатым, поэтому тем, кто любит погуще, можно отделить лишнюю жидкость при помощи сита.
9. В отстоявшуюся массу добавляем соль, сахар, уксус и тщательно перемешиваем. Простерилизованные и охлажденные стеклянные банки наполняем аджикой закрываем металлическими закручивающимися или капроновыми крышками и ставим в холодильник.
10. Аджика из помидор без варки готова.
11. Подаем к мясным, рыбным, овощным блюдам, либо намазываем на хлеб. Приятного аппетита.
12. Аджика, приготовленная этим способом, может храниться в холодильнике 3 месяца и более, благодаря сильным антисептическим свойствам хрена.

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

обалденный!
сегодня или завтра повторю.