Бисквитный рулет с яблочным пюре и заварным кремом (бисквит ленивый)

Непростой рецепт бисквитного рулета с яблочным пюре и заварным кремом (бисквит ленивый) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 46. Содержит всего 111 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 46
• Количество калории: 111 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на три порции

• Для крема:
• 400 мл молока
• 4 ч. л. сахарной пудры
• 4 ч. л. сахара
• 4 ч. л. муки
• 4 желтка
• *ваниль в стручках или сахар ванильный
• Для бисквита
• 5 яиц
• 5 ст. л. сахара
• 5 ст. л. муки
• Яблоки для начинки - штук 10 сладких
• Сахарная пудра с корицей для посыпки

Пошаговое приготовление

1. Приготовление бисквитного рулета: Итак, крем. 4 ч. ложки сахарной пудры смешать с 4 ч. ложками муки и 4 желтками до образования однородной густой массы приятного и характерного желтого цвета.
2. Вот то, что надо.
3. В 400 мл молока всыпать 4 полных чайных ложки сахара. И я положила чуть больше половинки стручка ванили. Если таковой нет, можно заменить ванильным сахаром. Поставить на огонь и держать до полного растворения сахара. Когда сахар растворится, махом влить в подготовленную желтковую массу молоко, постоянно перемешивая. Далее перелить все назад в кастрюлю и на среднем огне, постоянно помешивая, варить крем до загустения, не давая ему закипеть. Крем загустел, значит готов. Снимаем с огня, перекладываем из кастрюли и оставляем остывать. . . Как подостыл, я убрала в холодильник.
4. О начинке для бисквитного рулета. Яблоки очищаем от шкурки, режем ломтиками и далее есть 3 пути: 1. Помещаем их в микроволновку на 10 минут на мощность 300. 2. Бланшируем 3 минуты в кипящей воде. 3. Готовим на водяной бане. Яблоки не должны развариться в пюре, они должны стать мягкими, но не свариться. Вынимаем, остужаем и пропускаем через мясорубку. У меня много получилось пюре, я его ела ложкой, а часть пошла в рулет))).
5. Бисквит я делала из 5 яиц по такой пропорции: на 1 яйцо - 1 ст. ложка сахара и 1 ст. ложка муки.
6. Яйца взбиваем до такого состояния и 4-кратного увеличения в объеме.
7. Добавляем по ложке сахар и продолжаем взбивать.
8. Далее добавляем муку, я вмешивала ее кондитерской лопаткой аккуратно снизу вверх.
9. Выстилаем противень пергаментом. И распределяем тесто. Оно хорошо растекается и его легко распределить.
10. Далее в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10-15 минут. Достаем бисквит, даем чуточку остыть и отделяем от пергамента. Я просто его перевернула на этом же противне и пергамент отошел. Если будут сложности, можно положить мокрое полотенце на несколько минут. На пористую сторону бисквита распределяем заварной крем, потом яблочное пюре и сворачиваем рулет. Начинку нужно распределять, оставив свободным дальний от себя край рулета, чтобы при сворачивании она некрасиво не вылезала наружу.
11. Ура, бисквитный рулет готов! Посыпаем сахарной пудрой с корицей!

Сначала я приготовила заварной крем и, пока он остывал, занималась бисквитом.

 

Я тоже обожаю бисквитный рулет с яблочным пюре и заварным кремом (бисквит ленивый)
но сама делала только один раз.

 

какая вкусняшка!