Террин из индейки с фисташками и клюквой

Простой рецепт террина из индейки с фисташками и клюквой французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 27. Содержит всего 166 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 27
• Количество калории: 166 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на двенадцать порций

• Филе грудки индейки 700 г.
• Сливки 35% 200 мл.
• Яйца 2 шт.
• Соль
• Смесь ароматных трав
• Клюква вяленая 80 г.
• Фисташки (не солёные) 70 г.
• Масло сливочное 70 г.
• Соус клюквенный

Пошаговое приготовление

1. Террин, пикантный «хлебец» подходит как для легкого перекуса, так и для праздничного стола.
2. Предлагаю приготовить одну из вариаций — террин из индейки, приправив его яркими кусочками вяленой клюквы и не менее яркими фисташками.
3. Филе грудки индейки хорошо промойте, просушите бумажным полотенцем, измельчите в пастообразный фарш(кухонный процессор, или дважды в мясорубке с мелкой решеткой)
4. Клюкву вяленую промойте, замочите в горячей воде. Размякшую клюкву просушите бумажным полотенцем.
5. Фисташки крупно порубите ножом на доске.
6. Яйца разделите на белки и желтки, отдельно взбейте белки.
7. Фарш посолите(по вкусу, =1 ч. л. ), добавьте смесь ароматных трав
8. (перец розовый, паприка, базилик, орегано, чабер, эстрагон), сливки,
9. яичные желтки, перемешайте, массу хорошо «отбейте»,
10. вмешайте половину меры клюквы и фисташек,
11. затем ложкой вмешайте взбитые белки. Уберите фарш в холодильник на 1 час.
12. Форму для запекания(желательно стекло или керамика)»щедро» смажьте сливочным маслом, выложите массу из индейки, сверху разложите оставшуюся клюкву и фисташки,
13. поверх - кусочки оставшегося сливочного масла.
14. Запекайте террин в духовке (200 градусов)примерно минут 50 на водяной бане(в большую форму для запекания поставьте меньшую форму с террином, между формами влейте горячей воды на половину высоты формы. Террин выньте из духовки, сверху смажьте клюквенным соусом, поставьте форму в духовку ещё минут на 10.
15. Остудите террин, выделившейся сок слейте. Остывший террин заверните в фольгу, уберите на сутки в холодильник для полного охлаждения.
16. Остывший террин хорошо режется (совсем не крошится), замечательная замена мясным деликатесам, красиво смотрится на праздничном столе.
17. Приятного аппетита!!!

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

как вкусно! Я полюбила террин из индейки с фисташками и клюквой с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.