Сложный рецепт моравских калачей с творогом и со сливовым повидлом чешской кухни. Пошаговый рецепт чешской кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 56 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 120 минутКоличество калории: 56 килокалорийКоличество порций: 20 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Чешская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на двадцать порций~ 750 мл молока40 г дрожжей80 г сахара1 кг муки (лучше, если половина крупчатка)100 г маргарина1-2 ч. л. солитертая цедра лимона (или апельсина)1-2 яичного желткаДля работы с тестом - мука~1~Для начинки:500 г творога - у меня „ricottaсахар по вкусусметана - сколько возьмет ваш творогтертая цедра еще одного лимонаДля обмазки протвеня маргаринНАВЕРХ КАЛАЧА:~ 200 г сливового повидла (кот. варят в котле 1 день)ПОСЫПКА:1 яйцо60 г маргарина3 ст. л. муки3 ст. л. сахара (не пудры)Пошаговое приготовлениеКупила на днях кулинарный журнал - магазин, где высмотрела этот калач. Вдохновилась и вчера приготовила.Подготовила под руки все ингредиенты, вместо творога использовала рикотта.Подогрела молоко и 100 г отлила, накрошила в нее дрожжи, посыпала ложечкой сахара, и приблизительно за 15 минут поставила в сторонку взбежать.Просеянную муку замесим со взбежавшими дрожжями, оставшимся молочком и сахаром, с теплым растопленым маргарином (можно жиром), посолила и ароматизировала с любимой тертой цедрой лимона. Вымесила тесто мягкое, пластичное и пушистое - это приблизительно 10 минут работы. Когда от стенки отстает - уже хорошо будет. Не надо испугаться от того, что вначале липкая масса, до тех пор месите, пока перестанет липнуть. В конце добавила 2 желтка. Накрыла чистым кухонным полотенцем и на 50 минут оставила отдыхать, чтобы поднялось тесто. Отдохните и Вы чуть - чуть!За это время, пока тесто подходит - к рикотте добавила 3-4 ст. л. сахарной пудры, 2-3 ст. л. сметаны и тертой цедры лимона. Пишу приблизительно, потому что добавляла по вкусу, не считая, а рецепт писала на следующий день На доске, припорошив мукой, раскатала скалкой тесто прибл. на 1,5 см пласт, но если нравится или нет настроения искать скалку - можно и мануально расплющить ладонью. На этом моменте включила духовку на 180°С. Разрезала пласт на 8-10 см - вые квадраты, на середину разложила творожную массу, четыре угла собрала, скатала шары и швом вниз разложила на маргарином намазанный протвень. Большим пальцем сделала углубление посередине и туда заложила ложку сливового повидла - он такой сильно густой.Со взбитым яйцом намазала тесто и посыпала самый верх (куда попало) маргарином раскрошенной мукой и сахаром, и вставила в подогретую духовку, выпекала на среднем огне 180°С приблизительно 30-35 минут.В следующий раз по просьбе моих добавлю больше повидла... В описании с этой массы теста выходит 20 штук, я посчитала мой выход- 30 калачей получилось. Тесто чешского калача понравилось, вкусы начинок прекрасно дополняют друг друга. ======= Моравия - европейская страна великолепной истории, пейзажа, богатая культурными и естественными достопримечательностями, исторический регион Чешской республики к востоку от исторической области Чехия. Основная река — Морава; от её названия и происходит название региона.
