Суп-лапша, дикие утки, пирожки со сметанной начинкой.....добрые воспоминания для KitchenAid

Сложный рецепт суп-лапши, дикие утки, пирожки со сметанной начинкой.....добрые воспоминания для KitchenAid домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 180 минут. Содержит всего 204 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 204 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Другие

Ингредиенты на четыре порции

• Куриный суп с домашней лапшой:
• Хребтовая часть и крылья от домашней курицы,
• лук, морковь
• 1 яйцо,
• 200 гр. муки,
• вода при необходимости,
• соль.
• Пирожки с начинкой из сметаны:
• 1 яйцо,
• 3-4 ст. л. кефира,
• 1/1, ч. л. соды,
• мука,
• сметана натуральная деревенская,
• сахар по вкусу.
• Дикие утки:
• мясо диких уток,
• лук,
• масло сливочное.

Пошаговое приготовление

1. Когда был объявлен этот конкурс, я долго копалась в своей памяти - что же было самое вкусное для меня в детстве. И поняла. . что блюд очень много. но самые, самые были эти.
2. Я родилась в небольшом городке Новосибирской области, потом родители переехали в Новосибирск. Но каждое лето я уезжала в гости в деревню где жила мамина сестра. Абсолютно точно можно сказать, что мои знания и кулинарный опыт я получила именно благодаря этой тетушки. Она у меня была самой любимой (а их в семье было ВОСЕМЬ детей). И конечно у всех были свои дети. В те времена (70-80-90 е годы) мы очень часто собирались все вместе (как в том определении родня - это толпа народа, которая периодически собирается вкусно покушать и пересчитаться). К слову, часто получалось, что за сутки мы могли приготовить на 150 человек полноценный обед (с несколькими сменами закусок и горячего). Мне очень нравились такие мероприятия, потому, что когда все по очереди «толклись» на кухне, рассказывалось очень много интересных смешных и грустных жизненных историй.
3. Лёля Нина (как я её называла) готовила абсолютно простые русские и немецкие блюда, но они были такие ВКУСНЫЕ. Это самые мои любимые.
4. Суп - лапша был обязательно на любой гулянке. Варила конечно же из домашней курицы или гуся. Лапшу она катала сама очень тонкую, скалкой сделанной из цельного куска дерева сантиметров 25 в диаметре и очень тяжелой. Если такой скалкой «прилетит», в лучшем случае больница обеспечена. Рецепт сам по себе простой и всем известный, но вот душу в блюдо каждый вкладывает свою.
5. Варим куриный бульон с луковицей и морковью. У меня домашняя!!! курица (я с нее сняла кожу). Если бульон варить при очень маленьком кипении, то он останется ПРОЗРАЧНЫМ. Если вода сильно забурлит, то бульон помутнеет. В это время катаем лапшу. В муку разбиваем яйцо, солим и замешиваем тесто. При необходимости добавляем чуть - чуть воды. Делим тесто на части и раскатываем очень тонкие лепешки. Даем им подсохнуть, затем скатываем трубочкой и нарезаем тонкими полосками. Затем их хорошо «растресаем» и раскладываем на полотенце сушиться. Еслли пластины не подсушить, то при нарезке они плохо будут отделяться. Я делала из муки «дурум», раскатывалось тесто очень легко и очень тонко. Мне понравилось. Кидаем готовую лапшу в бульон и варим 5-8 минут. Приправляем. Оставляем на плите 10-15 минут. И наслаждаемся. .
6. Сын Лёли Нины - заядлый охотник и рыбак. Сколько я за свою юность перечистила карасей с сазанами и диких уток с гусями лучше не вспоминать. И в конце лета коронным блюдом были дикие утки. Она их просто отваривала. Затем в глубокой сковороде на СЛИВОЧНОМ масле обжаривала много репчатого лука, и в конце туда выкладывала уток. Получалось очень вкусно. Сливочное масло полностью перебивало запах уток. А сладковатый лук был гарниром. Есть это конечно нужно было руками, выбирая маленькие косточки.
7. А моя мама по такой аналогии готовила диких зайцев. Только в конце она запекала мясо с луком в духовке. А у некоторых кусочков тоненькие края подсыхали сильнее, ими так приятно было похрустывать.
8. А еще мы с папой любили играть в «ельчик». Это вилочковая кость у куриц, которую разламывали каждый держа за свой конец. А потом нужно было говорить: Беру и помню. Если не сказал, то проиграл.
9. Ну и самое необычное блюдо. Я до сих пор ни где не встречала и не слышала про такой рецепт. Это пироги с начинкой из сметаны. Сразу оговорюсь сметана должна быть только ДОМАШНЕЙ из - под сепаратора и загустевшая. Замешивает мягкое тесто из яиц, кефира, соды и муки (сахар по желанию). Раскатываем не очень тонко. Разрезаем на квадраты. На середину выкладываем сметану, присыпаем сахаром и защипываем европейским конвертом. Далее по рецепту нужно обмакнуть в растопленное масло, выложить на лист и обмазать сверху еще сметаной. Запекать в горячей духовке. Кушать теплыми. Так как я пекла в силиконовой форме, то низ не смазывала, и верх не смазывала, так как получилось очень жирно. ВНИМАНИЕ!!! Это целлюлитная БОМБА!!! Кушать можно только по маленькому кусочку. ладно Сережиной можно съесть два!!! конечно украшательством блюд в то время не сильно замарачивались, поэтому я принесла от мамы тарелку в деревенском стиле (для сохранения колорита).
10. И еще было одно воспоминание. Это когда папа раз в год зимой ездил на родину в Белоруссию и привозил домашней бабушкиной колбасы. Она лежала у нас в морозилке, и по великим праздникам отрезали по маленькому кусочку каждому.
11. Я с детства помню, что с продуктами и едой в нашем доме проблем НЕ было Ни когда. Все родственники жили в деревне и конечно держали хозяйство. При этом папа работал на железной дороге и им ежемесячно выдавали продовольственные пайки. Еще каждый год пред Новым годом он ездил на родину и привозил МНОГО - МНОГО вкусняшек. В Москве он обязательно покупал ящик мандаринов, и мы с сестрой таскали по одной каждый день.
12. В общем, у меня САМЫЕ СВЕТЛЫЕ воспоминания из моего детства. .
13. Сейчас уже ни папы, ни Лёли Нины нет. .

Фото для конкурса Конечно, это больше не рецепт, а личные воспоминания. И писать красиво, как наши некоторые девушки, я не умею. Но все же ... хотелось просто поделится. А это фото из старого альбома: На первой фотографии папа на охоте. На втором фото я (конечно же в темных очках) со своими старшими сестрами. На третьем фото бабушка (мамина мама), Лёля Нина и Лёля Адольф (её муж) с совой, которую поймал их сын. На последнем фото я в Трускавце.

 

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик суп-лапши, дикие утки, пирожки со сметанной начинкой.....добрые воспоминания для kitchenaid